Glutenfrie, melkefrie og eggefrie pannekaker? Laget av bokhvete og kokosmel

Oppskrifter på pannekaker er som regel ikke altfor kompliserte og kan mestres av de fleste. Med glutenfrie pannekaker er det ikke annerledes.

Selv om håndteringen av glutenfri røre er litt annerledes enn med vanlig røre.

Det er derfor viktig at alle ingrediensene alltid har romtemperatur, og selvfølgelig at de er glutenfrie. Og ikke bare ingrediensene, men også kjøkkenutstyret du skal jobbe med, da det er en risiko for glutenforurensning!

Oppskrift på smakfulle glutenfrie pannekaker

For å tilberede glutenfrie pannekaker trenger vi:

• 200 g glutenfritt mel eller glutenfritt bokhvetemel eller kokosmel
• 2 egg
• 3 dl melk
• 1 spiseskje semulegrynsukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 dl olje
• 1 dl vann
• 1 dl mineralvann
• klype salt

Fremgangsmåten er veldig enkel: Pisk først eggene med melis og vaniljesukker til skum.

Deretter tilsetter du gradvis mel, melk, vann, olje og til slutt mineralvannet. Pisk alt grundig med en håndvisp og la det stå i ca. 15 minutter.

Pensle pannen lett med olje og stek på tradisjonelt vis på begge sider.

Resultatet er deilige glutenfrie pannekaker.

Disse kan fylles med hva du vil - cottage cheese, syltetøy, drysses med rosiner, kakao eller frukt, eller pyntes med kremfløte.

Oppskrift på glutenfrie pannekaker uten melk - laktosefritt

Dessverre er mange cøliakere også laktoseintolerante.

Følgende oppskrift på glutenfrie amarantpannekaker er bare for dem. Oppskriften inneholder ikke melk eller egg, så resultatet er deilige glutenfrie pannekaker uten egg og melk.

Grunnlaget for oppskriften er glutenfritt mel og amarantmel, som i dag er vanlig tilgjengelig i supermarkeder eller forskjellige økologiske butikker.

Hva er amarant?

Amarant er en kornsort fra Sør-Amerika som er ekstremt rik på protein, essensielle syrer, vitaminer og mineraler.

På grunn av den høye næringsverdien er det et av de mest næringsrike kornslagene i verden. Amarantkornene ligner valmuer i størrelse, men har en hvitaktig farge og en særegen smak.

Når de kokes, får de en fyldig nøttesmak.

For å lage gluten-, egg- og melkefrie amarantpannekaker trenger vi følgende ingredienser:

• 80 g glutenfritt mel
• 120 g amarantmel
• 400 ml vann
• 2 spiseskjeer strøsukker
• en klype salt

Fremgangsmåten er igjen veldig enkel.

Visp alle ingrediensene sammen til en tynn, luftig pannekakerøre.

La røren hvile i ca. 20 minutter. Hvis den tykner, tynner du den med vann.

Pensle pannen lett med olje og stek på begge sider.

Pannekakene blir brune når de er ferdig stekt, og som nevnt gir amaranten dem en spesiell nøttesmak.

Pannekakene kan toppes med valgfritt fyll eller topping.

Glutenfritt pannekakepulver

For de som liker det enkelt og raskt, kan man kjøpe glutenfritt pannekakepulver. Dette er en ferdig blanding av ingrediensene som trengs for å lage glutenfrie pannekaker. Det inneholder ikke laktose eller melkeprotein, så det egner seg godt for laktoseintolerante.

Uansett hvilken oppskrift du velger, håper vi at du finner dagens oppskrifter og tips nyttige.