Hva er det grunnleggende og prinsippene for galleblære dietten? Hvilke matvarer skal man spise og ikke spise?

Galleblæren er et organ i kroppen som har som funksjon å samle opp og fortykke galle. Den dannes i leveren. Den strømmer inn i galleblæren gjennom gallegangen og kommer inn i tynntarmen gjennom gallegangene. Galleblæren driver den ut etter behov, etter matinntak.

Galle er nødvendig for riktig fordøyelse og absorpsjon av fett. Den har også antimikrobielle effekter på tarmfloraen.

Ved sykdommer og forstyrrelser i galleblærens funksjon oppstår fordøyelsesbesvær og smerter etter inntak av upassende mat. I tillegg til behandling er en galleblærediett en viktig del av behandlingen, men også livsstilsendring.

Du spør:
Hva er en galleblærediett?
Hvilke matvarer irriterer galleblæren?
Kan jeg spise havregryn?
Hvordan er livet uten galleblære?
Hva skal jeg ikke spise etter operasjonen?

Årsaker til å følge en galleblærediett er blant annet:

• betennelse i galleblæren
• Stein i galleblæren
• kreft i galleblæren
• tilstand etter galleblæreoperasjon
• nedsatt funksjon i bukspyttkjertelen
• sykdom i bukspyttkjertelen

Galleblæredietten er beregnet på personer med galleblæresykdom, pasienter etter galleblæreoperasjon, men også pasienter med bukspyttkjertelsykdom. En streng diett følges spesielt i de akutte stadiene av sykdommen.

Du kan lese mer om galleblæresykdommer i artiklene:

• Galleblæren og dens vanligste sykdommer
• Når galleblærestein kommer inn i bildet

Prinsippet for galleblærens diett

Grunnlaget for galleblæren diett er hovedsakelig å redusere mengden sukker og fett. Kostholdet skal være lett fordøyelig, variert og sunt. Dette avhenger ikke bare av valg av mat, men også av deres ansvarlige tilberedning.

På en galleblærediett bør du spesielt se etter matvarer som senker kolesterolet og inneholder rikelig med næringsstoffer og fiber.

Det er ideelt å spise 5 til 6 ganger om dagen.

Frokosten er en viktig del av dagen. Den gjør at gallen som har hopet seg opp i løpet av natten, kan utskilles og ikke unødig holdes tilbake i galleblæren. Dette forhindrer uønsket fortykning, som er en av faktorene i dannelsen av gallestein.

Av samme grunn er det også viktig å spise oftere i løpet av dagen, men i små mengder.

Temperaturen på maten spiller også en rolle. Maten bør ikke være for varm, men heller ikke for kald.

Galleblæresykdommer ledsages ofte av melkeintoleranse. Det kan erstattes av surmelksprodukter som kefir eller acidofilusmelk. Cottage cheese er også egnet.

Les også artikkelen vår om laktoseintoleranse.

Når du bruker oljer og margariner, må du sørge for å velge produkter av god kvalitet med redusert fettinnhold. Oliven- eller avokadoolje er å foretrekke.

Kolesterol er en viktig årsak til galleblærestein. Unngå mat med høyt kolesterolinnhold, spesielt fet og stekt mat.

Kolesterol er et fettstoff som er en byggestein for visse hormoner. Det er involvert i fordøyelsen av fett og finnes i alle kroppens celler. Det er livsnødvendig, men når det er i overskudd, forårsaker det flere problemer, for eksempel åreforkalkning og gallestein.

Tilberedning og matlaging

Det er helt uhensiktsmessig å tilberede mat ved å steke, frityrsteke eller fritere. Den beste måten å tilberede mat på er ved å koke og steke. En dampkoker kan være til stor hjelp.

Damping regnes som en av de sunneste måtene å tilberede mat på. Maten beholder ikke bare aromaen og smaken, men også de fleste vitaminene.

Jo enklere maten tilberedes, jo bedre for galleblæreproblemer, så glem alt om steking, fritering, baking og grilling.

Du kan også steke kjøtt vendt i vanlig mel i en varm stekepanne uten fett. Etter en rask steking dekker du kjøttet med fettfri buljong eller vann.

Unngå også fett når du tykner retter, og bruk heller blandede grønnsaker eller revet potet.

Til supper egner svak kjøttkraft eller grønnsaksbuljong seg godt.

Spis rikelig med rå grønnsaker og frukt, men pass deg for grønnsaker som svulmer opp. Bruk løk, hvitløk og sopp kun til matlaging. Sitrusfrukter bør kun serveres som juice.

Som tilbehør er det lurt å unngå spesielt gjærklumper eller poteter og ris som er kokt i fett.

Kaker bør ikke spises når de er ferske, og i hvert fall ikke når de er varme. Kaker laget av butterdeig, linoleum eller gnidd deig er heller ikke egnet.

Øk inntaket av fiber. Fiber har evnen til å senke kolesterolet og blodsukkeret. Du kan lese om disse og andre positive effekter av fiber i magasinartikkelen vår: Fiber som forebygging og kur. Hvor mye trenger vi om dagen?

Hva bør man spise og hva bør man unngå på en galleblærediett?

Noen matvarer er helt uegnet, andre bare i begrensede mengder, så tilpass kostholdet etter dine behov.

Egnede matvarer for galleblærediett (tabell)

De fleste frukter og grønnsaker er egnet til å forebygge problemer med galleblæren. De inneholder rikelig med fiber og næringsstoffer som trengs for å bryte ned andre matvarer i fordøyelsessystemet.

I perioder med akutte galleblæreanfall er kostholdet strengere. De første dagene anbefales det å kun innta vann. Senere kan matvarer som epler, pærer eller rødbeter forsiktig inkluderes i kostholdet.

Matvarer som er egnet under en strengere galleblære diett:

• kokte epler
• eplemos
• pærer
• pærepuré
• bananer
• kokte rødbeter
• grønne erter
• potetpuré uten fett
• ris naturlig

Hva du bør unngå ved gallestein (tabell)

Når det gjelder frukt, vær spesielt forsiktig med frukt med skall. Unngå undermoden eller konservert frukt.

Begrens eller unngå raffinert sukker, spesielt i søtsaker, sirup og desserter. Selv matvarer med hvitt mel inneholder raffinert sukker.

Hva du bør spise ved galleblærebetennelse og andre akutte galleblæreproblemer

Ikke innta fast føde når du har plutselige problemer med galleblæren. Drikk rikelig med vann, gjerne babyvann eller filtrert vann.

Etter omtrent to til tre dager kan du drikke eplejuice og spise eple- eller pærepuré. Kokt og deretter revet rødbeter er også egnet.

Senere kan du inkludere mat som er lett å fordøye i kostholdet ditt. For eksempel er kokt naturlig ris eller dampet gresskar egnet. Selvfølgelig bør alt tilberedes med et minimum av fett.

Hva må man passe på ved fjerning av galleblæren?

Når galleblæren er fjernet, renner gallen direkte ut i tarmen. Gallen har derfor ikke noe sted å lagre og regulere utskillelsen. Den renner derfor kontinuerlig ut, noe som har visse konsekvenser. En konsekvens er økt risiko for tykktarmskreft.

Det er derfor viktig å følge visse retningslinjer:

• spise mindre porsjoner mat med mindre mellomrom
• sørge for å drikke nok
• sørg for å få i deg nok C-vitamin
• ikke glem fiber
• spis også grønne grønnsaker
• ta passende probiotika

Les også artikkelen vår om probiotika: Probiotika - bakterier vi trenger for helsen vår

Hvis galleblæresteinene ikke gir deg noen problemer, er det vanligvis ikke nødvendig å fjerne galleblæren. Det er imidlertid viktig å følge de riktige kostholdsprinsippene og forholdsreglene.

Alle organismer er forskjellige, og alle organismer reagerer forskjellig på mat. Kostholdet for galleblæren er til en viss grad individuelt.

Du vil etter hvert lære deg hvilke matvarer som er best for deg, på samme måte som du etter hvert vil lære deg hvordan du skal tilberede og innta maten for å oppnå et tilstrekkelig næringsinntak uten å belaste kroppen unødig.

Regelmessig hvile og avslapning er også en viktig del av dette, så sov mye og unngå stress.