Juleoppskrift på passe mandelmel-pepperkaker for cøliakere? Bak sunt julebakst sammen med oss

Hovedingrediensen i vår sunne pepperkakeoppskrift er mandelmel, og det er det som gjør at pepperkakene blir så lette og sunne.

Det kan også brukes i kombinasjon med nøttemel, som også er en svært sunn ingrediens.

Alt i alt er nøttemel svært gunstig for helsen vår. Det belaster ikke kroppen like mye som hvete, og er et av de beste alternativene til vanlig kornmel.

Av nøtter er mandler den rikeste kilden til fiber, protein, mineraler og vitaminer.

De er også en kilde til antioksidanter, noe som gjør dem til en svært gunstig råvare. Antioksidanter beskytter kroppen vår mot oksidativt stress. Dermed kan kroppen vår bli mer motstandsdyktig mot aldring og kreft takket være regelmessig inntak av mandler.

Visste du at det finnes mer enn 30 typer mandler?

Mandler inneholder også riboflavin og niacin. Takket være disse næringsstoffene er nøtter gunstige for huden, øyehelsen og hjertefunksjonen. De får oss til å føle oss mette, men gir oss også energi.

Sammen bidrar de også til at hjertet, musklene og nervene fungerer som de skal. Riboflavin er viktig for røde blodlegemer, vekst og reproduksjon.

Valnøtter er en svært populær ingrediens, og i vårt land er de et symbol på fruktbarhet og visdom.

Fruktbarheten tilskrives innholdet av mangan, og pyridoksin har en positiv effekt på hjernens funksjon. De er derfor nyttige for å forbedre hukommelse og konsentrasjon.

På grunn av innholdet av omega-3 umettede fettsyrer er de gunstige i behandlingen av betennelsesprosesser og dannelsen av blodpropper i blodårene.

De skal også være populære blant personer med hudproblemer, da de hjelper mot eksem og psoriasis.

I tillegg er de rike på vitaminer og mineraler som B, C og K. De inneholder også rikelig med jern, fosfor, kalium, kobber, magnesium, sink og mangan.

Ikke å forglemme det høye fiberinnholdet, som er svært gunstig for fordøyelsen og tarmfunksjonen.

Takket være kombinasjonen av gunstige stoffer vil de også hjelpe kroppen vår med å opprettholde et tilstrekkelig blodsukkernivå.

Damer vil også glede seg over innholdet av sink, som er viktig for helsen til hår, negler og hud. For menn har sink en effekt på prostatahelsen og potensen.

En viktig del av pepperkaker er selvfølgelig honning. Vi har alle hørt om honning som flytende gull, et helbredende mirakel og livseliksir. Vi regner den også blant supermatvarene.

Den inneholder mange vitaminer og mineraler som A, B1, B2, B6, B12, C, D, H, K, E, P og kalium, magnesium, klor, fosfor, kalsium, silisium, mangan, natrium, svovel og jern. Den er også rik på kongelig gelé, frie organiske syrer og aminosyrer.

Den eksepsjonelle sammensetningen bidrar til å forbedre helsen vår ved å behandle magesår og fordøyelsesproblemer, kreft, hjertesykdommer og blodtrykk.

Mange får også hjelp mot søvnløse netter med en eliksir av honning og fersk appelsinjuice.

Den fremmer bedre søvn, styrker immunforsvaret og sårheling. Takket være sammensetningen støtter den sinnet og forbedrer hukommelsen.

Det er også en grunn til at honninginnpakninger og -masker er laget av honning. Det er til stor hjelp for å opprettholde en sunn og ungdommelig hud og til og med hår. Honninginnpakninger og -massasje har en avgiftende og revitaliserende effekt på kroppen.

Ingredienser til en sunn pepperkake

• 1 kopp fint mandelmel
• 1 kopp nøttemel

Hvis du bare bruker mandelmel, bruker du kun 2 kopper mandelmel.

• 1/2 kopp kokossukker
• 1/2 kopp smeltet smør
• 2 egg
• 4 ss honning
• 4 ss vann
• bakepulver
• appelsinskall
• tørket ingefær
• kanel
• nellik og pepperkorn
• muskatnøtt (veldig fint, da det er sterkt)
• anis
• fennikel
• kardemomme

Oppskrift på pepperkaker i en sunn versjon

1. Smelt vann, smør og sukker sammen over varmen. Når blandingen er lunken, tilsett honningen og rør om igjen.

2. Bland de tørre ingrediensene, dvs. mel, knust krydder og brus.

3. Tilsett den søte blandingen av vann, smør, sukker og honning i melblandingen.

4. Bearbeid deigen gradvis og tilsett eggene etter hvert.

Hvis deigen er tynn, tilsett litt mandelmel, hvis den er tørr, tilsett litt smeltet smør.

5. Form den sammenblandede og godt eltete deigen til et brød. Dekk det til med et kjøkkenhåndkle eller legg det i en forseglingsbar beholder og la det stå på et kjølig sted over natten.

6. Kjevle ut deigen og skjær ut de juleformene du liker best.

Deigen bør være passe tykk, ca. 0,3 til 0,5 cm.

7. Pensle de utskårne pepperkakene med sammenvispet egg før steking, gjerne på en stekeplate med bakepapir.

8. Stekes ved 170 grader i ca. 10 til 15 minutter.

Bruken av nøttemel gjør pepperkakene egnet for personer med cøliaki. Hvis du bruker vegetabilsk smør, vil også laktoseintolerante like dem.

God fornøyelse!

Ikke glem å prøve våre andre sunne godbiter:

• Oppskrift på glutenfri bollekake med kokos eller nøtter
• Oppskrift på fit crumb cheesecake med frukt. Hvordan kan du unne deg en sunn godbit?
• Sunn oppskrift med cottage cheese, mandler og appelsiner