Lavhistamindietten: hvordan spise, hva jeg kan/ikke kan spise (matliste)

Lavhistamindietten, eller lavhistamindietten, har fått mer og mer oppmerksomhet den siste tiden.

Denne dietten er en form for behandling ved påvist histaminintoleranse, ved eksematøse hudproblemer og anbefales til og med for noen pasienter med problemer etter å ha overvunnet covid-19.

Hva er histamin?

Histamin finnes naturlig i kroppens celler og er en del av nervesystemet og immunforsvaret.

Histamin finnes også i mat, og kroppen lager selv noe av det. Normalt reguleres histamin av enzymer som bryter det ned.

Hvis store mengder histamin hoper seg opp i kroppen og ikke brytes tilstrekkelig ned, kan det føre til en rekke symptomer, blant annet utslett, hevelser, hodepine og fordøyelsesproblemer.

Histamin dannes ikke bare i kroppen, men er også en bestanddel i enkelte matvarer.

Histaminintoleranse innebærer et misforhold mellom økt histamininntak og fjerning av histamin fra kroppen. Når det skjer en stor frigjøring av histamin, oppstår symptomer som hodepine, nervøsitet, fordøyelsesproblemer eller generelt ubehag.

Frigjøring og bearbeiding av histamin avhenger av hver enkelt person og vedkommendes helsetilstand og velvære.

Alle har sin egen toleranse for histamin.

Du kan lese mer om histamin, histaminintoleranse og symptomer på histaminintoleranse i artikkelen Hva er histaminintoleranse? Hva er årsakene og symptomene?

Hvordan kan en lavhistaminkost hjelpe?

Grunnlaget for dietten er å spise et lavhistaminkosthold. Et lavhistaminkosthold reduserer den totale mengden histamin i kroppen og eliminerer også DAO-blokkerende matvarer.

DAO (diaminoxidase) er et enzym som bidrar til å bryte ned histamin slik at det kan elimineres fra kroppen. Hvis dette enzymet blokkeres av matvarer, forblir histaminet i kroppen og forårsaker problemer.

Nivået av enzymet DAO testes i blodet ved å måle aktiviteten. Ved histaminintoleranse er dette nivået i ubalanse med histaminnivået.

DAO-enzymet blokkeres i utskillelsen av koffein, hermetikk, sjokolade og eddik.

Målet med dietten er å redusere, men ikke helt eliminere histaminnivået.

Risikoen for histaminintoleranse økes av sykdommer

• Gastrointestinale lidelser
• Crohns sykdom
• Sykdommer i leveren
• stress
• Traumer
• Forstyrrelser i tarmens mikroflora
• Hyppig inntak av et kosthold med høyt histamininnhold
• Gluten- eller laktoseintoleranse
• Langvarig behandling med antibiotika, antidepressiva, antirevmatiske legemidler

Du kan lese mer om symptomene på fordøyelsesbesvær i vår artikkel Hva er dyspepsi: Hva er symptomene og forløpet av fordøyelsesbesvær?

De fleste begynner å oppleve problemer allerede før de får diagnosen redusert DAO-nivå og bekreftet histaminintoleranse. Noen opplever følelser av ustabilitet, døsighet, hodepine, vekttap, hudutslett som vedvarer i lange perioder.

De blir henvist fra lege til lege for utredning av disse symptomene.

For eksempel sendes de med hyppig hodepine til en nevrolog.
med fordøyelsesproblemer til en gastroenterolog,
med hudreaksjoner til en hudlege.
Man finner ingen klar årsak til problemene noe sted. De foreskrevne legemidlene demper bare symptomene eller virker ikke i det hele tatt.

Hvis histaminintoleranse blir funnet, vil du bli anbefalt å følge en streng diett i 4-6 uker.

En eliminasjonsdiett er en diett med en begrensning av matvarer som inneholder histamin og matvarer som, selv om de ikke inneholder histamin, fører til akkumulering i kroppen.

Først etter at du har fulgt dietten, anbefales det å gradvis legge til nye matvarer hver dag og overvåke hvordan kroppen din reagerer på matvarene og hva som gir deg problemer.

Det er best å legge til en ny matvare annenhver dag og vente for å se om du reagerer på den. Noen ganger kan reaksjoner oppstå med mer enn 24 timers mellomrom, og opptil 48 timer etter at du har spist.

For de matvarene som ikke forårsaker problemer, kan du begynne å legge dem til i kostholdet ditt. Det kan imidlertid også skje at en matvare ikke har forårsaket problemer i flere dager på rad, og så oppstår det plutselig et problem når du spiser den igjen. Det kan være relatert til matvaren i seg selv eller til en kombinasjon med en annen matvare.

I tillegg til kostholdet anbefales probiotika for å forbedre tarmfloraen. I mange tilfeller anbefales det også å ta enzymet diaminooksidase, som er nødvendig for å bryte ned histamin.

En erstatning for enzymet DAO, som mangler ved histaminintoleranse, er tilgjengelig på apotek i tablettform.

Den mest pålitelige og beste metoden er streng overholdelse av kostholdet og reduksjon av stress til et minimum.

Det finnes ingen medisiner for å behandle histaminintoleranse direkte.

Legen din kan foreskrive antihistaminer, som blokkerer reseptoren for histamin, hvis du utvikler allergiske manifestasjoner som hevelse, kløe, hudreaksjoner.

Antihistaminer kurerer imidlertid ikke, og histamin kan fortsette å bygge seg opp i kroppen fra maten. Disse medisinene forhindrer påfølgende symptomer. Men dette gjør det vanskelig å vite hvilken mat som forårsaker problemer og hvilken som ikke gjør det.

Ved histaminintoleranse anbefales det å ta tilskudd av vitamin C og B6, som er nødvendige for at DAO-enzymet skal fungere, og vitamin D, som kroppen ofte mangler.

En annen viktig behandlingsmetode er å unngå stress, som frigjør kroppens eget histamin.

Hvis du lider av histaminintoleranse, vet du selv at noen matvarer gir deg problemer, mens andre ikke gjør det. Alle mennesker reagerer forskjellig på matvarer, alle kropper er forskjellige.

Symptomene forverres spesielt hvis du spiser flere matvarer med høyt histamininnhold i løpet av dagen.

Histaminintoleranse oppfører seg ikke i henhold til diagrammene.

Hvis en person ikke har noe imot en bestemt matvare, kan den forårsake et stort problem for en annen person i forskjellige former. For eksempel, hvis noen spiser en moden banan, har han det bra og opplever ingen problemer. En annen person blir syk etter å ha spist en moden banan, føler seg kvalm, har hodepine, har magekramper.

Derfor bør alle personer med bekreftet histaminintoleranse overvåkes etter hvert måltid.

Den beste og enkleste måten er å lage en notatbok og skrive ned alle matvarer og reaksjoner på dem.

Hva er prinsippene for kosthold og tilberedning av mat?

• Maten må være så fersk som mulig.
• Frukt bør ikke spises overmoden, bare moden til nesten moden.
• Kostholdet bør varieres slik at histamin fra andre ikke-problematiske matvarer ikke hoper seg opp i kroppen.
• Matvarer bør alltid spises ferske, og det anbefales ikke å varme dem opp igjen etterpå.
• Når maten er ferdig tilberedt, bør den oppbevares i kjøleskapet så raskt som mulig. Jo lenger maten står, desto mer brytes proteinene i maten ned og forårsaker økte nivåer av histamin i kroppen.
• Maten bør ikke varmes opp gjentatte ganger, for hver gang den varmes opp igjen, skilles det ut mer histamin.
• Unngå halvfabrikata, kjemisk bearbeidede matvarer, alkohol, benzoater, sulfitter (skjulte etere i matvarer) og fargede matvarer.
• Kjøp bare kjøtt som er ferskt, fra verifiserte kilder og som ikke har vært nedkjølt eller dypfryst i lang tid.
• Det er best å tilberede maten hjemme og unngå restauranter.

Hva kan jeg spise?

Det finnes mange tabeller og lister over lavhistamindietter på internett, men det er individuelt for alle.

Mange av tabellene og opplysningene om tillatte matvarer motsier hverandre.

Det er virkelig individuelt. Matvarelisten din kan bare bestemmes ved å prøve matvarer og bli kjent med kroppen din og dens reaksjoner på matvarer.

I de fleste tilfeller er det enighet om følgende

• Spis fersk kylling uten skinn.
• Eggehviter er også en av de matvarene som inneholder mye histamin, men i et måltid som allerede er gjennomstekt, utgjør de vanligvis ikke noe problem.
• Noen matkombinasjoner kan gi deg problemer. Noen tåler ketchup og puré og klarer seg fint. Andre får halsbrann, oppkast, hevelser. Du må prøve alt veldig sakte og i små doser, spesielt ved det første måltidet.
• Det er bedre å spise surdeigsbrød, som er mer fordøyelig enn gjærbrød, som er et problem.

Mange med histamintoleranse har andre følgesykdommer som cøliaki, intoleranse eller melkeproteinallergi.

Melk er vanskelig å fordøye for de fleste av dem, og derfor erstatter de det med kokos- eller rismelk, som ikke smaker så mye annerledes.

De bør også være forsiktige med histaminfrigjørende matvarer: sitrusfrukter, kakao, sjokolade, nøtter, papaya, belgfrukter, tomater, fargestoffer og tilsetningsstoffer.

Tabell over matvarer som forklarer hver gruppe og deres sannsynlige toleranse

En tabell over matvarer er vedlagt, og starter med de som tolereres godt ved normal bruk, der det ikke forventes noen symptomer, merket med tallet 0.

Moderat tolererte matvarer som ofte tolereres med milde symptomer, merket med 1.

Matvarer som tolereres dårlig, markeres med tallet 2, og matvarer som tolereres svært dårlig, markeres med tallet 3.

Vi minner om at dette er svært individuelt. Tabellen er utarbeidet på grunnlag av innsamlet informasjon.

Tabell som forklarer nummereringen av histamintoleranse i kostholdet

Matvarer deles inn i animalske og vegetabilske matvarer etter hvor de kommer fra.

Animalske matvarer

Animalske matvarer kommer fra dyr og omfatter kjøtt, meieriprodukter, egg og fett av animalsk opprinnelse.

Tabell med undergruppe egg

Eggehvite anbefales ikke å spises rå på grunn av det høye histamininnholdet.

Tabell over undergrupper av meieriprodukter

Tabell som viser fordelingen av matvarer av animalsk opprinnelse på kjøtt, fisk, sjømat og fett av animalsk opprinnelse.

Vegetabilske matvarer

Vegetabilske matvarer omfatter korn, belgfrukter, poteter, grønnsaker, frukt, sopp, nøtter, krydder og fett av vegetabilsk opprinnelse.

Tabell over vegetabilske matvarer og produkter av vegetabilsk opprinnelse

Når du velger matvarer, bør du lese nøye gjennom informasjonen om ingredienser, tilsatte stoffer, farger og smaker som kan forårsake reaksjoner i kroppen.

Ved valg av brød er surdeigsbrød å foretrekke fremfor gjærbrød, som er lettere å fordøye.

Tabell med oversikt over ulike typer nøtter og frø av vegetabilsk opprinnelse

Nøtter og frø er tillatt, spesielt uristede. I større mengder kan de være belastende for magen, spesielt for personer med fordøyelsesproblemer. Nøtter regnes også som svært allergifremkallende.

Toleransefordeling for fett og oljer av vegetabilsk opprinnelse (tabell)

De fleste oljer og fettstoffer som er tillatt, forårsaker ikke problemer, men bruken av dem bør være moderat og ikke overbrukes.

Grønnsaker etter toleransegrupper (tabell)

Fruktfordeling etter toleranse (tabell)

All frukt anbefales ikke å spises overmoden eller tørket. Overmoden frukt kan inneholde fermentering, noe som er høyrisiko for personer med histaminintoleranse og kan forårsake en reaksjon i kroppen.

Gå alltid etter frisk, fast og helst mindre moden frukt som ikke er utsatt for fermentering og høye histaminnivåer.

Tabell med urter inndelt i grupper etter toleransegrad

Urter har alltid vært ansett som medisinske, men noen arter øker histaminnivået i kroppen og forårsaker problemer.

Tabell over sopp og mycelium etter antatt toleranse

Forbruk av sopp på en lavhistamin-diett er veldig individuelt. Det anbefales generelt å unngå å spise dem. Hvis du er en soppelsker, kan du prøve sopp, som tolereres ganske godt av noen mennesker.

Når du spiser sopp, bør du fokusere på fersk, nyplukket og raskt bearbeidet sopp i stedet for sopp som har ligget i hyllene en stund.

Tabell over søtstoffer etter sannsynlig toleranse

Fordeling av krydder, smakstilsetninger og aromastoffer brukt i tilberedning av mat (tabell)

Vær forsiktig med krydder, smakstilsetninger og aromaer, ikke overdriv.

Drikkevarer etter toleranse (tabell)

Alkoholholdige drikker etter toleranse (tabell)

Alkoholholdige drikker tolereres ikke godt av de fleste mennesker.