Linsesuppe: en enkel oppskrift på en næringsrik og sunn rett?

Linser har et høyt proteininnhold og er derfor spesielt ettertraktet av vegetarianere, for hvem de utgjør en viktig del av kostholdet.

Selv om linsen er en kalorifattig belgfrukt, er det nettopp næringsinnholdet som gjør den til belgfruktenes dronning.

Den er en rik kilde til kalsium, jern, fosfor, selen, sink og B-vitaminer.

Og så må vi selvfølgelig ikke glemme fiberen i linser, som fremmer fordøyelsen og forebygger forstoppelse.

Du kan lese mer om viktigheten av fiber i artikkelen vår.

Karbohydratene i linser sørger for en kontinuerlig tilførsel av glukose til blodet og cellene. De er derfor også egnet for personer som lider av diabetes.

Typer av linser

Oppskrift på sunn linsesuppe

Linsesuppe er en av favorittoppskriftene i det tsjekkiske kjøkkenet. Mange tilbereder den med røkt kjøtt som en av de tradisjonelle julerettene.

For å tilberede den trenger du

• 1 spiseskje olivenolje
• 150 g linser
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 til 2 poteter
• 1 gulrot
• salt og pepper
• merian
• laurbærblad
• persille

Før du bestemmer deg for å lage linsesuppe, er det lurt å skylle og bløtlegge linsene på forhånd.

Bløtleggingstiden avhenger av hvilken type linser du har valgt. I de fleste tilfeller er ca. 2 timer tilstrekkelig, men for eksempel røde og gule linser koker fint uten bløtlegging på forhånd.

Bløtlegging av linser i kaldt vann vil også gjøre dem mindre oppblåste, ettersom linser absorberer væsken som bryter ned de vanskelig fordøyelige oligosakkaridene.

Slik gjør du det:

Sautér hakket løk i olivenolje, tilsett gjerne litt finhakket hvitløk som gir en interessant smak og aroma til suppen.

Tilsett laurbærblad og poteter og gulrøtter i terninger som gir suppen en fin farge. Fres i ca. 5 minutter.

Vårt tips: Hvis helsen din tillater det, kan du bruke litt svinefett og bacon i terninger i stedet for olivenolje. Dette gir suppen en velduftende smak og lukt av røkt kjøtt.

Tilsett de skyllede linsene og dekk til med vann eller buljong. Kok i ca. 30-40 minutter til linsene er myke.

Smak til med salt og pepper, tilsett litt persille og merian og la det småkoke noen minutter til.

Jevn suppen med en klassisk roux.

Hvis du vil unngå å tykne suppen med mel, kan du blende den delvis med en stavmikser. De blendede bitene vil tykne suppen slik at du ikke trenger å tykne den med noe annet.

Hvis du bestemmer deg for å jævne suppen med tradisjonell roux, trenger du:

• 1 spiseskje olje
• 1 liten løk
• 1 spiseskje vanlig mel

Stek den hakkede løken lett i den varme oljen, dryss over melet og stek en stund. Ta av varmen og tilsett kaldt vann under omrøring.

Tilsett vann etter behov til kraften verken er for tykk eller for tynn. Tilsett den ferdige kraften i suppen og la det småkoke i noen minutter til.

Velbekomme!