Oppskrift: hvordan tilberede kimchi hjemme? Kimchi har utmerkede helsemessige fordeler

Selv om tilberedningen av denne populære blandingen virker komplisert, er det ikke det. Det er en enkel og lettvint oppskrift.

Kimchi kan spises alene, som tilbehør eller som en del av en rekke retter eller supper.

Kimchi er en tradisjonell koreansk nasjonalrett med en lang historie bak seg. De første skriftlige referansene til kimchi går tilbake til f.Kr.

Det antas at den første sammensetningen besto av ferske grønnsaker, og først etter hundrevis av år utviklet den seg til sin nåværende form med sin typiske smak og farge.

Kimchi kan tilberedes av en rekke ulike ingredienser og grønnsakstyper.

Grønnsakene som brukes, er sesongbaserte. Derfor bør vi bruke hjemmedyrkede og ferske ingredienser som ikke er kunstig dyrket. Men vi kan selvfølgelig også bruke ferske biter som er lett tilgjengelige.

Kimchi har vist seg å være en av de sunneste matvarene i verden. Dette skyldes hovedsakelig sammensetningen, som er full av vitaminer og gunstige stoffer fra grønnsaker.

Fermentering av grønnsaker kan virke tvilsomt, men det er en eksepsjonell prosess som beriker ingrediensene med probiotiske bakterier.

Disse bidrar til god fordøyelse og hjelper oss med å unngå tarmproblemer.

Denne metoden produserer også mikrober som renser tykktarmen for giftige stoffer som forårsaker aldring. Som et resultat hjelper de kroppen vår med å holde seg ung.

I tillegg til de gunstige probiotikaene er kimchi også full av vitaminer og mineraler.

Disse inkluderer definitivt mangan, selen, kalsium, jern, fiber, protein og vitamin A, B, C og K.

Takket være sammensetningen beskytter den også kroppen vår mot diaré og eksem.

Det bidrar til å lindre symptomene på Crohns sykdom, irritabel tarm, ulcerøs kolitt, urinveisinfeksjoner eller vaginale infeksjoner.

Kål, reddiker, agurker, løk, hvitløk, ingefær og krydder som chili, sukker, salt og fiskesaus er de vanligste ingrediensene i kimchi.

I vår oppskrift skal vi bruke Beijingkål, vårløk, klassisk løk, agurk, hvite reddiker og blandingen til sausen blir hvitløk, ingefær, honning, fiskesaus, salt og chiliflak.

Vi skal bruke fiskesaus i oppskriften, så den egner seg ikke for vegetarianere. Den kan erstattes med soyasaus slik at vegetarianere også kan smake den, så la oss sette i gang.

Ingredienser til kimchi

• 1 stykke pekingkål
• 1 haug med vårløk
• 1 løk
• 1 stykke agurk
• 1-2 biter hvit reddik
• 4 fedd hvitløk
• fersk ingefær (medium)
• honning
• fiskesaus
• salt
• chiliflakes

Fremgangsmåte for tilberedning

1. Rens og vask kålen, del den i to og salt den grundig.

Den saltede kålen kan stå i opptil 12 timer, men pass på å skylle kålen grundig etterpå for å fjerne saltet.

2. I mellomtiden lager du en blanding av knust hvitløk, revet ingefær, honning, saus, salt og chili.

3. Du kan tilsette hakket løk, reddiker og til og med vårløk i kålen.

4. Bland pastablandingen med grønnsakene og bland godt.

5. Tilsett også agurker, uten frø og i kvarte, som du tidligere har lagt i bløt i lunkent vann med salt i ca. 45 minutter.

Det er best å legge agurkene i glassets kant og fylle blandingen i midten av glasset.

6. Fyll forseglingsbare glass eller skåler med blandingen og la dem stå i romtemperatur i opptil to dager.

Noen oppskrifter anbefaler også å helle en saltlake av vann, salt og eplecidereddik over kimchi og agurker, men dette er ikke nødvendig.

7. Det er viktig at glassene er godt forseglet og at det skjer en god fermentering. Kimchi tilberedt på denne måten holder seg i opptil en måned i kjøleskapet.

Velbekomme!

Ikke glem å prøve våre andre sunne oppskrifter:

• Oppskrift på velsmakende og sunt bananbrød
• Sunn spinatgnocchi med bryndza, prøv denne oppskriften.
• Enkel og sunn blomkålkremsuppe, kjenner du denne oppskriften?
• Deilig sjokoladekake laget med havregryn og sukkerfri? Hvordan lage oppskriften?