Oppskrift på en sunn rødbetesmoothie. Kjenner du til effekten av rødbeter?

Rødbeter, også kjent som rødbeter eller bare rødbeter, er en svært vanlig rotgrønnsak som vanligvis har en dyp rød eller lilla farge.

De første opptegnelsene om rødbeter er ca. 3 000 år gamle og stammer fra Babylonia.
Den var kjent i antikkens Roma, der den ble brukt både som mat og ikke minst som medisin.
Takket være antikken spredte den seg over hele Europa.

Den har en jordnær, men likevel søtlig smak som kan skille seg ut i en rekke retter.
Den kan brukes rå, dampet, kokt, bakt.
Det er veldig synd at den ofte blir glemt på kjøkkenet.
Vi kan tilberede et stort antall oppskrifter fra den som ikke bare er velsmakende, men som har mange gunstige effekter på helsen vår.

4 positive effekter av rødbeter på helsen vår

1. Rødbeter inneholder, i likhet med andre grønnsaker, en kombinasjon av:

• vitaminene C, A, K, D, B-vitaminer, inkludert riboflavin og folsyre
• Mineraler - kalium, kalsium, magnesium, natrium, jern og mangan.
• sporstoffer - rubidium og cesium

Tilstedeværelsen av disse stoffene bidrar til et godt immunforsvar.
Det bidrar til at immunforsvaret fungerer som det skal.
Det har en sterk antioksidantvirkning, dvs. at det beskytter kroppen mot frie radikaler.
Disse kan skade celler, stimulere utviklingen av mange sivilisasjonssykdommer og også bidra til raskere aldring.

C-vitamin fremmer også opptaket av jern og dannelsen av kollagen og gir hud, hår og negler mer elastisitet og glans.

Viktig informasjon til vordende mødre:
Saft fra én rødbete inneholder 34 % av anbefalt daglig tilførsel av folsyre.
Folsyre under svangerskapet bidrar til å forebygge fosterskader og bidrar til en god utvikling av hjernen hos det ufødte barnet.

2. Rødbeter inneholder også en betydelig mengde kostfiber, som gir kroppen næring til tarmbakteriene:

• næring til tarmbakteriene
• sørger for at tarmen fungerer som den skal
• opprettholder gode kolesterolnivåer
• har en positiv effekt på avføringen

Mangel på fiber kan føre til forstoppelse eller andre fordøyelsesproblemer.

Advarsel til personer med fordøyelsesproblemer:
Denne røde maten kan forårsake oppblåsthet, kramper og luft i magen.

3. Rødbeter får sin rike farge fra betain.
Betainer har:

• anti-kreft-effekter, noe som er grunnen til at rødbeter er et av naturens hjelpemidler for å forebygge kreft.
• de regnes som frie radikaler som hjelper til med å finne og ødelegge ustabile celler i kroppen.
• betain forebygger også utvikling av arteriell korrosjon og støtter leverfunksjonen.
• utvider kransarteriene og styrker veggen i hårcellene.

Visste du at...
For åreforkalkning anbefales en behandling der du drikker rå rødbetsaft i en dose på 50-100 ml per dag i ti dager.

4 Rødbeter er en grønnsak med høyt nitratinnhold. Inntak av rødbetsaft som en del av et nitratrikt kosthold kan hjelpe oss med å:

• forbedre blodgjennomstrømningen til visse områder av hjernen, og dermed forbedre oksygentilførselen
• konsentrere og fokusere
• forbedre motstandskraften mot stress og fremme god søvn
• redusere høyt blodtrykk

4x oppmerksomhet!Hva skal man huske på med rødbeter?

1. Fargestoffet som rødbeter inneholder, er ansvarlig for misfarging av urin og avføring etter inntak av rødbeter. Misfargingen er rosaaktig og vil forsvinne noen dager etter at man har sluttet å spise rødbeter.
2. Rødbeter inneholder oksalater, som kan forårsake nyrestein. Hvis du allerede har nyrestein, er det best å unngå å spise rødbeter.
3. Som nevnt bidrar rødbeter til å senke høyt blodtrykk. Hvis du sliter med lavt blodtrykk, kan rødbeter være et problem for deg.
4. Rødbeter er en av grønnsakene med relativt høy glykemisk indeks. Den inneholder mye karbohydrater, nemlig 10 g i 100 g rødbeter. Den egner seg derfor ikke for deg som sliter med svingende blodsukkernivå.

Oppskrift på en sunn rødbetesmoothie

Den sunneste rødbeten er rå rødbeter. Rødbetesmoothies er fulle av både vitaminer og fiber.
En stor del av vekten i rødbeter består av vann, men den kan også tilføre kroppen en liten mengde protein, 1,6 g per 100 g rødbeter.

Du vil kanskje også være interessert i våre andre artikler om smoothies:
Smoothie - hva det er, hvordan du tilbereder den og hva du ikke må glemme
Smoothieoppskrifter - sunne, grønnsaker, frukt eller for vekttap
3appelsinsmoothieoppskrifter

Hva trenger vi?

• 1x rødbeter
• 1x gulrøtter
• 2x eple
• 200 ml vann
• Saft av 1/2 sitron
• 1 spiseskje honning

Fremgangsmåte

1. Skrell rødbeter, gulrot og eple og skjær dem i små terninger. Vær nøyaktig, spesielt med rødbetene. Rødbeter er hardere, og mindre terninger blir bedre til en tykk mos i blenderen.
2. Tilsett sitronsaft og vann. Avhengig av hvor tykk du foretrekker smoothien, kan du tilsette mer eller mindre vann.
3. Blend alt sammen, slik at ingrediensene blander seg til en jevn smoothie.
4. Tilsett til slutt 1 spiseskje honning (eller mer eller mindre etter smak) og blend igjen.

Tips til slutt:
Eksperimenter gjerne og tilsett andre frukter eller grønnsaker i rødbet-smoothien.
For eksempel er banan eller bær kjempegodt.
Du kan også tilsette ingefær.
Til slutt kan du pynte smoothien med chiafrø.
Du kan helle smoothien i en glassflaske og drikke den senere, for eksempel som mellommåltid på jobben.

Visste du at...
Rødbeter er deilig i pålegg, både rå og tilberedt.
Den er også god i salater, enten du liker dem kalde eller varme.
Den er enkel å kombinere med ulike grønnsaker og frukt.
Du kan bruke den til å lage suppe (for eksempel borsjtsj) eller chips.
Den kan brukes i søte desserter og som pizzabunn.

Smaken av rødbeter fremhever disse matvarene:

• ulike typer ost, for eksempel ku-, saue- eller geitost (spesielt fersk, ikke lagret ost)
• hvitløk, pepperrot, kål, epler, appelsiner og nøtter
• fløte, majones, marinade og yoghurt
• urter som fennikelblader, dill, timian eller rosmarin (friske eller tørkede).

Vi ønsker deg god smak!