Oppskrift på herlig teriyaki tempeh med brokkoli og ris

Denne sunne teriyaki-temppeh-oppskriften er en svært sunn og velsmakende rett for vegetarianere, veganere, cøliakere og de som liker å prøve ny mat.

Det er en kombinasjon av ulike smaker som til sammen utgjør en sunn og god rett for alle.

Hovedingrediensen er en relativt ny ingrediens - tempeh. I Indonesia er tempeh imidlertid en tradisjonell rett, så det er ikke en verdensnyhet.

Det kalles også indonesisk kjøtt eller soyaermin og er en sunn kjøtterstatning.

Det finnes også tempeh laget av korn som bygg og havre, eller en kombinasjon av soya og ris etc. Det finnes også typer tempeh laget av frø eller oljefrø.

Tempeh er spesielt populært blant veganere og vegetarianere fordi det kan erstatte kjøtt. Det er rikt på vitamin B12, som hovedsakelig finnes i animalske matvarer.

Det er også en god kilde til fiber, fettsyrer, probiotika, antioksidanter og mineraler som magnesium, fosfor, kalium, kobber, kalsium, sink og jern.

Når du spiser tempeh, sikrer du helsen til bein, hud, negler og hår.

Tempeh har en gunstig effekt på fordøyelsen og blodsirkulasjonen. Den er lettfordøyelig og belaster dermed ikke fordøyelseskanalen. Den er også kjent for å fremme bloddannelsen.

Det stabiliserer også blodsukkeret og kolesterolnivået, og bidrar dermed til et sunt sirkulasjonssystem.

Kvinner i overgangsalderen vil bli glade for å vite at tempeh kan lindre de ubehagelige symptomene i denne perioden, spesielt kolesterolnivået og hetetokter.

Tempeh er også verdsatt av idrettsutøvere som setter pris på proteinene, som bidrar til å holde stoffskiftet i gang, til god fordøyelse og til å øke muskelmassen.

Fordelene med tempeh inkluderer også dens betennelsesdempende effekt. Soyatempeh er rik på antioksidanter, som også bekjemper kreftfremkallende stoffer.

Oppskriften vår inneholder også brokkoli, som er svært gunstig for helsen vår. Den kalles også den grønne rosen eller grønnsakenes dronning.

Tidligere ble den også brukt av naturmedisinere som brukte den til å bekjempe ulike og alvorlige sykdommer.

Opprinnelsen tilskrives Middelhavet, sannsynligvis fra en vill plante på Apennin-halvøya. Det anslås at den ble dyrket i middelalderen og foredlet til sin nåværende form av italienerne.

Dens nytteverdi ligger først og fremst i dens sammensetning, da den er rik på vitaminer, mineraler og andre aktive stoffer.

Blant vitaminene finner vi A, B1, B2, B3, B5, B6 og B9, C, E og K.

Ingredienser til teriyaki tempeh

• 350 g naturlig tempeh
• soyasaus
• risvin eller eplecidereddik
• vann
• maisstivelse
• honning
• hvitløk
• sesam- eller olivenolje
• sesamfrø
• vårløk eller persille
• brokkoli
• ris

Fremgangsmåte for tilberedning

1. Lag først en marinade av vann, soyasaus, hvitløk, honning, ingefær, risvin, sesamolje, frø og stivelse. Visp alt godt sammen.

Smak til med salt og sort pepper etter smak, men vær forsiktig med alt, da hver ingrediens har sin egen smak.

2. Skjær opp tempehen og legg den i marinaden. La den marinere i ca. én time.

3. Stek tempeh-terningene til de er brune og tilsett sausen etter steking.

4. I mellomtiden damper du brokkolien og koker risen som tempehen skal serveres sammen med.

5. Du kan tilsette brokkolien i teriyaki-temppehen og la den småkoke litt sammen.

Du kan imidlertid også nyte teriyaki-temppeh med dampet brokkoli til slutt ved servering, uten å koke den sammen.

6. Server den ferdige teriyaki tempeh med brokkoli sammen med ris, toppet med saus og drysset med vårløk eller persille.

Paprika, squash og aubergine kan tilsettes brokkolien, avhengig av smak og sesong.

God appetitt.

Oppskriften kan nytes av vegetarianere, veganere og cøliakere, siden maisstivelse også er egnet for cøliakere.

Glem ikke å prøve våre andre sunne oppskrifter:

• Sunn spinatgnocchi med bryndza. Prøv denne oppskriften.
• Sunn bakt pasta med brokkoli - kjenner du denne oppskriften?
• Her er vår sunne oppskrift