Oppskrift på sunn jordbærcheesecake med mascarpone

Ostekakeoppskrifter er blant de mest populære, enten de er bakte eller ubakte.
Vi tilbyr den i en sunn form med jordbær kombinert med mascarpone.

Hva er ostekake?
Ostekake er en dessert som består av to lag:

• et skall av oppsmuldret kjeks
• og et lag med ost (eller cottage cheese)

I begynnelsen var en ostekake bare en bakt dessert.
Den kan lages i henhold til originaloppskriften (ren ost) eller med forskjellige smaker. I dette tilfellet kan den berikes med et tredje lag, for eksempel frukt, sjokolade osv.

Om jordbær

Jordbær er en av de mest populære og utbredte fruktene i tempererte geografiske soner.
De utgjør en viktig del av kjøkkenet på grunn av sin umiskjennelige smak, aroma og utseende.
De er viktige for vår helse og skjønnhet, da de er en viktig kilde til vitaminer og mineraler.

Les artikkelen vår:

• Hvilke stoffer jordbær inneholder
• Hvilke effekter det har på helsen å spise jordbær
• Hva du skal se etter i jordbær når du kjøper dem i butikken

Jordbær er først og fremst beregnet på direkte konsum etter høsting.
De inneholder 80 til 90 % vann og kan derfor raskt mugne.

7 triks og tips: Slik holder jordbærene seg friske så lenge som mulig

1.

Uten dem tørker de raskt ut, beholder ikke det høye vanninnholdet og begynner å skrumpe inn. Når stilken rives av, oppstår det dessuten et sår som blir en inngangsport for råte.

2. Oppbevar jordbær i kjøleskapet i en uvasket plast- eller keramikkbeholder, og vask dem rett før de skal spises.

3. Det er viktig å sortere jordbærene før de settes i kjøleskapet. Alle jordbær som er infisert, bør kastes, da muggsoppen sprer seg raskt. Det er bedre å kaste ett i begynnelsen enn alle på slutten.

Både kjøpte og plukkede.

4. Hvis du gir jordbærene et eddikbad, vil de holde seg mye lenger i kjøleskapet, noen ganger opptil 10 dager. Dette skyldes at eddiken kan ødelegge bakteriene og muggsoppen du har fått med deg inn i jordbærene. Bland vann og eddik i forholdet 10:1. Legg jordbærene i bløt i denne løsningen i noen minutter.

Skyll dem deretter under rennende vann og la dem tørke helt på en bomullsklut.

5. Hvis du vil bruke jordbærene til pynt og ønsker at de skal ta seg best mulig ut, kan du oppbevare dem i en eggekartong av papp i kjøleskapet. Dette absorberer overflødig fuktighet.

6. Du kan også konservere jordbær ved å fryse dem ned.

Vi fryser ned hele frukten slik at det kommer ut så lite saft som mulig når vi tiner den senere.
Vi velger faste, uskadde frukter og fjerner forsiktig stilken.

Legg dem i en sil, skyll dem og la dem tørke helt, først på et håndkle og deretter på et brett.

Hvis vi skulle fryse dem våte eller fortsatt fuktige, ville de klebe seg sammen og ikke kunne skilles fra hverandre.

Legg jordbærene i fryseren med brettet som de er jevnt fordelt på, og de er nå helt tørre. Etter frysing legger du dem i en plastpose eller en egnet beholder. Jordbær som fryses på denne måten, holder seg i minst 10 måneder.

7 Et annet alternativ for oppbevaring av jordbær er å konservere dem ved å lage hjemmelaget syltetøy eller sirup.

Om mascarpone

Mascarpone kommer fra Lombardia.
Mascarpone er en myk, kremet ferskost laget av fløte ved hjelp av vinsyre uten å fjerne mysen.

Den inneholder en høy fettprosent, ca. 60 %.

Den brukes hovedsakelig til tilberedning av søte desserter fordi den har en fin, kremaktig konsistens og en deilig smak. Mascarponekrem er perfekt til frisk frukt, på kaker eller i krukker, ubakte desserter med kjeks og småkaker.

Det er grunnlaget for tradisjonell tiramisu, men det er også egnet som erstatning for "fett" smør i kremer.

Jordbær-ostekake med mascarpone

Vår oppskrift på en sunn jordbær-ostekake i god form blir bakt.
Forbered en passende bakeform. Den skal være mellom 20 og 24 cm i diameter.

Ingredienser

Bunn:

• 100 g havregryn
• 100 g nøtter - din favorittblanding
• 1 spiseskje kakao
• vann

Fyll:

• 500 g fettfri cottage cheese
  250 g mascarpone
• 200 g gresk yoghurt
• 3 egg
• 2 ss sitronsaft
• 20 g kokossukker
• 5 g stevia
• vaniljeekstrakt

Topping:

• 300 g jordbær
• 1/2 pakke gelatinpulver

Fremgangsmåte

1.

Klargjør en kakeform ved å kle den med bakepapir. Klipp ut en firkant av papiret som passer til formens omkrets.

Da blir det lettere å håndtere kaken til slutt når den skal overføres til et serveringsbrett.

Gjør samtidig ovnen klar og forvarm den til 180 grader.

2.

Nå forbereder du skorpen:

• Bland havregryn- og nøtteblandingen med en hakker.
• Tilsett kakao i blandingen, og begynn sakte å tilsette vann.
• Tilsett vann til du har en "klebrig" masse som du brer på bunnen av formen.

Sett formen med skorpen i en forvarmet ovn. Forstek kakebunnen i 10 minutter.
Når tiden er ute, tar du ut kaken og lar den avkjøles.
Senk ovnstemperaturen til 170 grader og fortsett å forberede fyllet.

3.

Tilbered fyllet til ostekaken vår ved å blande:

• cottage cheese
• mascarpone
• gresk yoghurt
• sammen med sitronsaft
• med noen dråper vaniljeekstrakt
• Tilsett kokossukker og stevia samtidig.

Bland på laveste hastighet for å holde blandingen tykk.
Tilsett eggene gradvis under konstant omrøring. Pisk kremen til den er jevn.

4.

Hell kremen på den avkjølte kakeformen.

Du kan fortsatt fordele den forsiktig med en slikkepott for å sikre at overflaten på kaken er jevn.

Stek ostekaken langsomt ved 170 grader i ca. 60 til 70 minutter, til den begynner å bli brun i kantene og på toppen.

5.

Når ostekaken er ferdig, slår du av ovnen og lar den avkjøles i 20 til 30 minutter med døren åpen.
Etter at du har tatt den ut av ovnen, lar du den avkjøles helt i romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet for å stivne i minst tre timer.

Det beste er å bake kaken dagen før og la den avkjøles over natten.

Den avkjølte kaken skal holde formen vakkert, være spenstig og luftig.

6.

Så er det bare å pynte:

• Skjær jordbærene i tynnere skiver som du legger på toppen av ostekaken.
• Blend resten av jordbærene med en stavmikser, tilsett en halv pakke gelatin og varm blandingen forsiktig i mikrobølgeovnen.
• Hell over den dekorerte desserten og sett den i kjøleskapet for å stivne.

Velbekomme!

Prøv våre andre sunne oppskrifter:

• Sunn og velsmakende blåbærpai? Enkel oppskrift med surdeig og spelt
• Tradisjonell og sunn oppskrift med kokosmel?
• Velsmakende og sunne pannekaker? Oppskriften vår på havregryn og kokosnøtt