Oppskrift på sunn og lett ertesuppe for cøliakere og veganere

Lag en enkel og rask ertesuppe sammen med oss. Oppskriften vår vil falle i smak hos både veganere og allergikere, og den vil glede selv de mest krevende gjestene.

Grønne erter er enkle å dyrke, noe som gjør dem til en populær og sunn ingrediens i matlagingen.

De er rike på ulike mineraler og vitaminer, som kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, fiber, sink, jern og vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C, D, K.

Dette betyr at den er nyttig for å forebygge høyt blodtrykk, som er en viktig risikofaktor for hjertesykdom. Den beskytter også hjertet og sirkulasjonssystemet.

Erter bidrar også til sunn hår- og neglvekst og fremmer i det hele tatt cellevekst, noe som vil hjelpe barn og unge i deres utvikling.

Alle som er bekymret for aldring, vil også glede seg over det høye innholdet av antioksidanter. Antioksidanter bidrar til å regenerere celler og beskytter mot for tidlig aldring.

Takket være fiberinnholdet sørger erter for god fordøyelse, peristaltikk og fornyelse av tarmen, og de renser organismen for forurensende og kreftfremkallende stoffer.

Erter inneholder også stoffer som bidrar til å lindre depresjon og stress. De har en gunstig effekt på nervene, noe som gjør humøret mer balansert.

Erter er også kjent for å bidra til å opprettholde et stabilt blodsukkernivå.

Erter er en kaloribalansert grønnsak som hovedsakelig brukes for å gå ned i vekt. Dessuten metter de oss også godt, og vi har ikke så mye appetitt.

Mynte, derimot, er kjent for å øke appetitten. Suppen er så sunt balansert.

Takket være inntaket av mynte får vi i oss protein, kalium, fosfor, magnesium, mangan, kobber, karbohydrater, natrium, fett, fiber, jern, kalsium, sink, omega-3- og omega-6-umettede fettsyrer og vitaminer som A, B og C.

I det gamle Egypt var mynte en høyt verdsatt plante. Den ble brukt til å lage omslag, og bunter med mynte ble lagt i gravene til avdøde faraoer.

Den har en positiv effekt på tarmperistaltikken, noe som også hjelper mot luft i magen og oppblåsthet.

Det hjelper også med fordøyelsesproblemer hos små barn. Det temmer appetitten og beroliger fordøyelsen. Bestemødre anbefaler det for problemer med harde bryster når de ammer.

Ingredienser til tilberedning av lett og sunn ertesuppe

• 450 g erter (frosne eller ferske)
• 3 fedd hvitløk
• 1 løk
• salt
• malt spisskummen
• gurkemeie
• noen mynteblader
• olivenolje
• glutenfri toast som tilbehør
• ertespirer og laktosefri ricotta eller laktosefri rømme til pynt

Oppskrift

1. Tilbered ertene, enten ferske eller fra fryseren, og la dem tine en stund.

2 I mellomtiden renser og finhakker du løken og steker den i olivenolje til den er gyllenbrun.

3. Tilsett ertene og stek dem under omrøring, og hell straks i den klare grønnsaksbouillonen.

4. Tilsett noen mynteblader, knust hvitløk, spisskummen, litt gurkemeie, salt og pepper etter smak.

5. La suppen småkoke et øyeblikk, ertene blir raskt klare.

6. Blend suppen til den er jevn og la den småkoke en stund.

Velbekomme!

Pynt suppen med ertespirer og ricotta eller laktosefri rømme ved servering. Den kan også serveres med glutenfri toast.

Glem ikke å prøve våre andre sunne oppskrifter:

• Oppskrift på god teriyaki-temppeh med brokkoli og ris
• Sunn spinatgnocchi med bryndza, prøv denne oppskriften.
• Sunn bakt pasta med brokkoli, kjenner du denne oppskriften?
• Her er vår sunne oppskrift på en lettversjon av coleslaw.