Oppskrift på sunn og sunn jordbærpai med rabarbra (laget av speltmel)

Oppskriften på jordbærpai med rabarbra presenterer en variant som er sunn. Med sitt innhold av nødvendige og gunstige stoffer gir den kroppen nok energi til å føle seg i form.

Jordbær er søte, saftige og deilige.

Det sies at de har vært dyrket siden antikkens Roma.
Sin nåværende hageform fant de i Frankrike i andre halvdel av 1700-tallet, der de ble skapt ved å foredle ville jordbær fra Nord-Amerika og Chile.

I dag dyrkes det jordbær på alle kontinenter unntatt Antarktis.
Det finnes mer enn 100 varianter av disse flerårige plantene, som er spesielt foredlet for ulike klimaer og vekstforhold.

Hovedsesongen for jordbær starter i april og slutter i august.
Ironisk nok faller verdens jordbærdag 27. februar.

10 grunner til å si ja til jordbær

Jordbær er viktige for helsen og skjønnheten vår fordi de er en verdifull kilde til vitaminer - vitamin A, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B6 (pyridoksin), vitamin C (L-askorbinsyre), vitamin E (tokoferol). De er også en kilde til mineraler - spesielt mangan, bor, kalium, fluor, fosfor, magnesium, kobolt, svovel og kalsium.
C-vitamininnholdet i jordbær kan nesten sammenlignes med sitrusfrukter.
De forbedrer hjernens funksjon og gir bedre hukommelse.
Server dem til barna (eller deg selv) i eksamenstiden.
De inneholder opptil 90 prosent væske og minimalt med kalorier, og er derfor ideelle for å gå ned i vekt.
Matvarer med mye vann og fiber, som jordbær, kan bidra til å holde kroppen hydrert og avføringen regelmessig.
Fiber er viktig for å forebygge forstoppelse.
Jordbær har også utmerkede effekter på huden vår.
Bare mos dem og masser dem inn i ansiktet med sirkelbevegelser. De små kornene gjør at de fungerer som en mild skrubb.
De forbedrer kvaliteten på tannemaljen og reduserer dannelsen av hull i tennene.
De inneholder mest mangan av alle frukter.
Mangan er et ekstremt viktig sporstoff som er nødvendig for beinhelsen.
På grunn av det høye kaliuminnholdet anbefales jordbær til personer med høyt blodtrykk for å motvirke effekten av natrium i kroppen.
De effektive antioksidantene i jordbær kan motvirke frie radikaler.
Du har sikkert ikke gått glipp av jordbærets røde farge. Det skyldes tilstedeværelsen av plantepigmenter (polyfenoler) som har en sterk antioksidantvirkning.
Jordbær er et godt valg av frukt for diabetikere fordi de har lav glykemisk indeks.

I Belgia er et helt museum viet til jordbær. I tillegg til klassikere som jordbærsyltetøy kan du også prøve jordbærøl.

Oppskrift på en sunn jordbærpai

Kvalitetsmat er grunnlaget for enhver sunn oppskrift. Derfor anbefaler vi at du bruker jordbær fra egen avl eller fra en sertifisert produsent. Hvis du ikke har noe annet valg enn å kjøpe dem i butikken, bør du være oppmerksom på følgende:

Jordbærene bør være mellomstore og "fete". Ekstremt store jordbær er vanligvis smakløse.
Hvis endene er grønnlige eller gulaktige, er jordbærene ikke modne. I tillegg til å være smakløse, vil de også inneholde færre vitaminer.
Stilkene må ikke fjernes.
De må ikke være for myke å ta på, for da har forråtnelsesprosessen begynt (de kan inneholde mer mugg og gjær).
Hvis du kjøper dem ferdigpakket, bør du sortere dem hjemme med en gang.
Jordbær egner seg ikke til lagring, kjøp dem rett før de skal spises.
De holder seg maksimalt 2 dager i kjøleskapet.

Ingredienser

300 g speltmel
en klype salt
1 teskje bakepulver
2 eggeplommer
150 g mykt smør (minst 82 % smør)
1 egg til smøring
200 g rabarbra
200 g jordbær
60 g rørsukker

Klargjør

matfolie
Rulle
en rund bakeform med bølgekant og avtagbar bunn (diameter 28 cm)
en fjærkost

Fremgangsmåte

1.
Bland sammen mel, en klype salt og bakepulver i en stor bolle.
Tilsett eggeplommer og mykt smør i de tørre ingrediensene.
Bruk hendene til å lage en fastere deig.

Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
Ta den ut før du kjevler den ut, slik at den får mulighet til å mykne litt i romtemperatur.

Mens deigen hviler i kjøleskapet, renser og skjærer du først rabarbraen og deretter jordbærene i skiver.

Fjern skallet fra rabarbraen, som har en tendens til å være bittert.
Når du renser rabarbraen, er det bare å ta tak i fibrene i skallet fra toppen og deretter bare trekke den forsiktig over.

Skjær den rensede rabarbraen i mindre terninger.
Legg rabarbraen i en bolle og dryss over rørsukker.
Rør godt rundt slik at rabarbraen slipper ut saften, og ikke minst slik at sukkeret dekker rabarbraen slik at den blir søt og fin.
Skjær jordbærene i større biter.

Jordbærene slipper ut mye saft under bakingen, og hvis vi skjærer dem for små, kan de "gå tapt".
Skjær bare små jordbær i to og store i fire.

Tilsett dem i rabarbraen, slik at hver jordbærbit blir dekket av sukker. Rør forsiktig rundt og la stå.

Hvis deigen allerede har myknet fra kjøleskapet i romtemperatur, kan vi begynne å kjevle den.

Men legg først til side ca. 1/3 av deigen slik at du kan lage et gitter på paien til slutt.

Trykk forsiktig på den gjenværende deigen med hendene.

Ikke bli skremt, deigen er litt smuldret. Dette skyldes speltmelet, som oppfører seg ganske annerledes i deigen enn det klassiske halvgrove melet.

For å unngå å måtte bruke mel når du kjevler ut deigen, kjevler du den ut mellom to stykker plastfolie.
Kjevle ut til en sirkel som er ca. 1 cm tykk.

Kjevle ut deigen langs hele bunnen og kantene av formen, slik at du vet hvor stor sirkel du må kjevle ut.

4.
Legg deigen i formen ved først å legge formen med deigen opp og stikke hånden inn under folien.
Løft deigen med hånden og snu den.
Trykk deigen i formen mot formens sider.

Hvis deigen har brukket av et sted, fordi den er skjør, former du de avbrutte deigbitene og trykker dem sammen med fingrene.

Fordel rabarbra-jordbærblandingen jevnt utover deigen.

5.
Kjevle ut deigen du la til side tidligere på samme måte, men i form av et rektangel.
Skjær deretter rektangelet i tynne strimler.
Disse overføres forsiktig til kaken slik at det dannes et rutenett.

Pensle deretter rutenettet og kantene på kaken med eggeskum.

6.
Stek kaken i ca. 35-40 minutter i en forvarmet ovn på 180 °C.
Ettersom formen har en avtagbar bunn, må du passe på at du bare holder den i sidene når du håndterer den.

Når kaken er godt brunet på toppen og frukten er ferdig, tar du den ut av ovnen.
La den avkjøles helt før du tar den ut av formen.

Hvordan gjør man det?

Begynn med å løsne deigen fra kantene av formen med fingrene.
Ikke fra midten, slik at deigen løsner fra kantene og ikke blir liggende inne i formen. Ellers kan den gå i stykker.
Først når kantene er løsnet, løsner formens sidebøyle fra kaken.
Kaken kan stå på bunnen og skjæres forsiktig ut.

Interessante fakta om rabarbra:

Rabarbra brukes hovedsakelig i baking, som en del av søte paier. Derfor kan den forveksles med en frukt. Faktisk er det en grønnsak. Den regnes som en av de mest næringsrike matvarene.
Den har et veldig høyt innhold av oksalsyre, som hovedsakelig finnes i bladene. Selv om vi spiser stilken og ikke bladene, er rabarbra ikke egnet for daglig inntak. Vi kan unne oss det 1-2 ganger i uken.
Rabarbra har en kort periode hvor den egner seg til konsum, fra midten av mai til midten av juni. Etter sesongen stiger oksalsyreinnholdet kraftig og blir helsefarlig.
Rabarbraens modenhet avgjøres ikke bare av stilkens karakteristiske røde farge, men avhenger også av sorten. Selv grønnaktig rabarbra er egnet for videre bearbeiding.
Rabarbra bør bare spises kokt, aldri rå.

Vi håper du liker denne sunne varianten av frukt- og grønnsakspai.
God smak!

Visste du at...
Jordbærsmak ikke kan imiteres?
Det er en av de mest komplekse duftene naturen har skapt.
Den består av mer enn 300 kjente og mange ukjente stoffer.
Den nøyaktige smaken kan ikke skapes i laboratoriet.
Derfor vil jordbærslikkepinner aldri smake som den ekte jordbærfristelsen.

Les også våre andre sunne oppskrifter:

wellandgood.com - Det er rabarbrasesesong, så dra nytte av de overraskende helsefordelene i matlagingen din
webmd.com - Helsemessige fordeler med rabarbra
healthline.com - Alt du trenger å vite om rabarbra - er det bra for deg?