Oppskrift på sunne bananmuffins uten mel og laktose. Prøv den sammen med oss.

Muffins er en herlig godbit, ikke bare som søndagskos, men også når som helst i uken, enten det er til frokost eller som et søtt innslag etter lunsj.

Hovedingrediensen i oppskriften er, som navnet antyder, bananer, som er fulle av vann og karbohydrater som gir kroppen energi.

Bananens utmerkede egenskap er det lave fettinnholdet. Blant mineralene inneholder den også kalium, magnesium, fosfor, mangan, kobber, selen, natrium, fiber, sink og jern. Av vitaminer er det vitamin A, B2, B6, B9 og C samt E og K som dominerer.

En av de interessante egenskapene ved bananer er at de høstes mens de ennå er grønne og deretter får modne ved en stabil temperatur. Et annet interessant trekk ved modningen er at det finnes flere modningsstadier. Innenfor disse stadiene er også sukker- og stivelsesinnholdet differensiert.

Bananer er til stor hjelp i kampen mot hjerneslag, og umodne bananer hjelper i kampen mot kreft.

De er også blant de grunnleggende hjelperne i hjemmeoppskrifter mot diaré eller forstoppelse, fordi de forbedrer fordøyelsen og beroliger den når den er irritert.

Kaliumet de inneholder bidrar til hjertehelsen og et godt blodtrykk.

Bananer er også populære blant idrettsutøvere, som synes de er nyttige for å redusere muskelkramper, smerter og restitusjon.

Bananer anbefales også til studenter, da de beroliger nervene, regulerer stress og til og med fungerer som et naturlig antidepressivt middel.

Bananskall kan også brukes mot hudproblemer, etter insektstikk eller for å fjerne vorter.

Oppskriften vår inneholder også mørk sjokolade, så la oss ta en titt på hvordan den påvirker helsen vår.

Den mørke sjokoladen inneholder en høy andel kakao, noe som støtter den kognitive funksjonen. Dette er for eksempel bra for studenter i stressende eksamensperioder, men den har også positive effekter for eldre.

Kakao inneholder også store mengder næringsstoffer og mineraler som forbedrer hjernens funksjon, blant annet kalium, magnesium, fosfor, kobber, natrium, kalsium og jern samt vitamin A, B1, B2 og B3.

Det er også en rik kilde til antioksidanter, som er viktige for blodsirkulasjonen. Dermed senker bananer blodtrykket. Dermed bidrar de til forebygging av hjerte- og karsykdommer, men regulerer også blodtrykket.

De senker også kolesterolnivået, noe som også beskytter blodårene og forebygger hjerte- og karsykdommer.

Råvarer

• 2 egg
• 3 bananer
• 200 g mandelmel
• 3 ss honning
• vaniljeekstrakt
• klype salt
• bakepulver
• kanel
• mørk sjokolade

Slik lager du sunne bananmuffins

1. Blend bananene og eggene godt. Tilsett gradvis natron, klype salt, honning og kanel i blenderen.

En smoothieblender bør blende blandingen veldig godt til den er jevn. Du kan også bruke en stavmikser.

2. Visp forsiktig inn mandelmel eller hakkede mandler, natron og hakket sjokolade.

3. Fordel røren jevnt i muffinsformene og stek i forvarmet ovn i ca. 20 minutter ved 180 °C.

Velbekomme!

Prøv våre andre oppskrifter på sunne kaker og terter:

• Oppskrift på enkel, gluten- og laktosefri eplekake
• Oppskrift på deilig og sunt bananbrød
• Hvordan lage en deilig sjokoladekake uten havregryn og sukker?
• Prøv den sunne oppskriften på no-bake oreo cheesecake.