Purresuppe er godt for kroppen, prøv vår enkle oppskrift.

Purre er i samme gruppe som løk og hvitløk. De ser også ut som en slags stor vårløk og er lagdelt på samme måte.

Det finnes mange oppskrifter der purre spiller en viktig rolle. De brukes i pålegg, sauser, supper og buljonger.

Det er en ganske stor pinne som vanligvis har en hvit løk i bunnen, men som er sylindrisk forbundet med bladene, som allerede er grønne.

Nesten hele purren kan brukes på kjøkkenet. Bladene helt til enden anbefales ikke til bruk, så de skjæres av og komposteres eller kastes. Noen grønne blader egner seg imidlertid til bearbeiding.

For mer informasjon om purre, lagring, effekter og dyrking, se artikkelen vår.

Den består av mange vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på helsen vår.

Blant mineralene i purre finner vi store mengder flavonoider, fosfor, mangan, selen, kalsium, jern og blant annet omega-3-fettsyrer, folsyre, karotener, fiber og antioksidanter.

Den inneholder også B-, A-, C-, E- og K-vitaminer.

Tidligere, men også i dag, ble den ofte brukt i hjemmemedisinen.

De gamle romerne og grekerne favoriserte purre som den største hjelperen etter en søvnløs natt med alkohol. De sies å bidra til å kurere "bakrus".

Faktisk hjelper den til å kurere hoste, øker immunforsvaret generelt og fungerer som en beskyttelse mot infeksjoner takket være antioksidanter og folsyre.

Damer vil nyte godt av den gunstige effekten på hårvekst og skjønnhet, noe som hovedsakelig skyldes innholdet av jern, mangan og C-vitamin.

Buljongen brukes også mot forstoppelse og flatulens, da sammensetningen har en gunstig effekt på fordøyelsen og tarmens funksjon.

Den bidrar til at nyrene fungerer som de skal, og hjelper dermed kroppen med å kvitte seg med overflødig vann. Den hjelper tarmene med å kvitte seg med bakterier og gjærsopp.

Sammensetningen av purre bidrar også til å forebygge trombose og åreknuter, og som et hjelpemiddel ved revmatisme.

Den er svært nyttig i kostholdet, særlig på grunn av fiberinnholdet, som virker mettende.

Råvarer

• 2 mellomstore purre
• 4 vårløk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stykke selleri
• 250 ml kokosmelk
• olivenolje
• grønnsaksbuljong
• svartkvernet pepper
• basilikum
• salt
• persille

Oppskrift på sunn purresuppe

1. Rengjør og vask alle grønnsakene grundig. Skjær purre, løk og selleri i tynne skiver.

2. Legg til side en del av purreløken fra midten, der løken blir til grønne blader. Stek resten av løken i olivenolje.

3. Tilsett selleri i terninger og knust hvitløk. Stek og hell i buljongen.

4. Smak til med salt og pepper. Kok i ca. en halv time til sellerien er helt myk.

5. Blend suppen grundig med en stavmikser og kok opp igjen.

6. Tilsett resten av purren i tynne skiver, litt av den hakkede persillen og kokosmelken eller fløten.

7. Suppen er ferdig når purrerundene er myke, men de kan fortsatt være litt sprø.

Vi liker for eksempel våre litt hardere, bare litt myke.

8. Server purresuppen med hvitløkstoast drysset med litt persille.

Vår oppskrift egner seg for allergikere og personer med melke- eller glutenintoleranse.

Velbekomme!

Glem ikke å prøve våre andre sunne oppskrifter:

• Oppskrift på glutenfri kake med kokos eller nøtter
• Hvordan lage en sunn oppskrift?
• Hvordan tilberede en sunn og saftig rispudding? Dette er vår oppskrift
• Deilig sjokoladekake laget med havregryn og uten sukker? Hvordan lage oppskriften?