Quinoa, tilberedning og effekt på helsen vår? Her er oppskriften vår

Vanskelighetsgrad	Lav
Forberedelse	70 minutter
Porsjoner	ca. 4 porsjoner

Quinoa bør absolutt være en del av ethvert kosthold. I tillegg til at den er fantastisk mettende, hjelper den kroppen vår med å takle stress, siden den er svært rik på næringsstoffer.

Quinoa kommer fra Sør-Amerika, der den ble dyrket av aztekerne og inkaene, som betraktet den som hellig og allerede kjente til dens helsebringende egenskaper.

Det er en av de få plantene som inneholder alle de essensielle fettsyrene kroppen vår trenger. Den er også lett fordøyelig og inneholder minimalt med fett.

Vi kan også si at det er en supermat.

Det er ikke uten grunn at den regnes som et av de mest effektive våpnene mot sult i verden.

Selv om det kan ligne på en kornblanding, er det også en pseudokornblanding. Det er egnet for cøliakere og diabetikere. Faktisk dyrkes og brukes det på samme måte, men botanisk sett er det ikke en av dem.

Det er til og med tre grunnleggende typer quinoa, nemlig hvit, rød og svart. Imidlertid er det mer enn hundre forskjellige varianter. De varierer i smak og sammensetning, men bare minimalt.

Hvit quinoa er for eksempel rikere på fiber og bedre for fordøyelsesproblemer. Den er også bedre for rask fettforbrenning og har en litt nøtteaktig smak.

Rødt har mer protein og karbohydrater. Det høyere fettinnholdet gjør det nyttig for rask energi, styrke og utholdenhet og passer for idrettsutøvere. Smaken er mer utpreget og knasende.

Black er mer egnet mot stress, for å forbedre humøret og redusere depresjon. Den har også betennelsesdempende effekter og en litt jordaktig smak.

Alle tre typene er imidlertid svært like i sammensetningen, og inneholder store mengder aminosyrer, protein og fiber.

Av vitaminer og mineraler inneholder den A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C og E, magnesium, fosfor, mangan, honning, selen, kalsium, sink og jern.

Alle disse stoffene gjør det til et utmerket hjelpemiddel for å redusere blodtrykk og stress. Det fremmer kvalitetssøvn, produksjonen av lykkehormonet og forbedrer humøret takket være tryptofaninnholdet.

Kalsium fremmer beinhelse og -styrke, og det samme gjør protein, som også påvirker hjertehelsen. Det hjelper også mot diabetes og, sammen med jern, mot anemi.

Quinoa inneholder også antioksidanter som bekjemper skadelige stoffer i kroppen. Disse er antidepressive, antibakterielle og bidrar også til å bekjempe virus og kreft i kroppen.

Takket være fiberen i quinoa får vi en bedre og bedre fordøyelse. Den fjerner også skadelige stoffer i fordøyelseskanalen, der den fungerer som en imaginær kost som renser alt.

Quinoa har en nøytral smak som gjør at den egner seg til både søte og salte retter. Den er veldig allsidig, så den kan brukes som hovedingrediens i tilberedningen av retter.

Den egner seg også som tilbehør til hovedmåltidene. Den kan også tilberedes som en søt dessert i form av pudding eller bakt kake.

Hva trenger du for å tilberede quinoa?

250 g quinoa
550 ml vann eller buljong
olivenolje
hav- eller rosa salt og basilikum etter smak

Oppskrift på quinoa

1. Det viktigste er å skylle quinoaen grundig under rennende vann og vaske den for hånd. 2. Kok quinoaen i vann og buljong.

2. Kok den tørkede og grundig skyllede quinoaen i vann eller kraft. Avhengig av art kan dette ta 10 til 20 minutter.

Rør i quinoaen når den er ferdig kokt, mens det gjenværende vannet fortsatt fordamper. La den koke tildekket på komfyren i ytterligere 10 minutter. Da blir den mykere og mer smakfull.

3. Drypp over olivenolje etter kokingen, dryss over basilikum og salt etter smak.

Quinoa tilberedt på denne måten kan serveres som tilbehør til hovedretten eller for eksempel som base for risotto.

Velbekomme!

Glem ikke å prøve våre andre sunne oppskrifter: