Sukker: den søteste fienden? Hvordan fordeler det seg? Hvilke sykdommer forårsaker det?

Søtt, men farlig sukker? Hvorfor, spør du?
Hvilken effekt har et for høyt sukkerinntak på helsen vår?
Lær om de vanligste sykdommene som forårsakes av for høyt sukkerinntak og hvilke typer sukker.

Sukker har blitt beskrevet som en hvit morder, en søt gift og, i den senere tid, et narkotikum. Til tross for disse avsløringene og advarslene fra media, spiser vi store mengder sukker hver dag, til og med ubevisst.

Årsaken til det ubevisste og overdrevne forbruket av sukker er det store utvalget av matvarer med høyt sukkerinnhold. Det er rett og slett vanskelig å unngå det. Det er utenkelig å bruke timer på å studere ingrediensene når du kjøper det, som for det meste er vanskelig å forstå for en lekmann uansett.

Det skal bemerkes at ikke bare sukker, men også overdreven inntak av andre stoffer har en negativ effekt på kroppen. Selv store mengder vitaminer eller vann kan skade en person.

Effektene av sukker er fortsatt ikke helt klare for alle og har blitt holdt hemmelig i lang tid. Sykdommene det forårsaker tar år å utvikle seg og er sjelden forbundet med sukker. Folk tenker automatisk på sukker som en økning i fedme eller utvikling av diabetes.

Men dette er bare en brøkdel av hva overdrevent inntak kan forårsake.

Interessant:
For 50 år siden ble forskning på sukkerets skadelighet finansiert av næringsmiddelindustrien selv.
Var det for å dekke over sukkerets innflytelse og innvirkning på menneskers helse?
Sannsynligvis.
De daværende funnene til fordel for investorene og de senere avsløringene av flere skandaler og korrupsjon i næringsmiddelindustrien tydet på det.

Det finnes ikke noe sukker som sukker

Karbohydrater (lat. saccharum) er organiske forbindelser hvis kjemiske struktur består av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O). Derfor finnes de også under navnet karbohydrater, karbohydrater eller hydrokarboner.

Til tross for at karbohydrater i utgangspunktet er negativt ladet, er de fortsatt den grunnleggende energikomponenten og den grunnleggende byggesteinen i biopolymerer i alle levende organismer (planter, dyr, bakterier, virus), inkludert mennesker.

Karbohydrater har også en lagringsfunksjon (glykogen) og inngår i DNA, RNA, ATP, hormoner og enzymer. Menneskekroppen består av 2 % sukker, og det er viktig å opprettholde et normalt blodsukkernivå for at kroppen skal fungere som den skal.

Tabell med den grunnleggende inndelingen av karbohydrater:

Helsebringende karbohydrater

Ikke alle karbohydrater er automatisk dårlige.

Men ulempen er den høye forekomsten av skadelige sukkerarter. Gunstige karbohydrater er det mindre av i hyllene.

Til de gunstige karbohydratene hører polysakkarider, som er komplekse sukkerarter. De kalles også glykaner.

Klassifisering av polysakkarider basert på deres struktur

1. Homopolysakkarider - disse inkluderer stivelse, glykogen, cellulose eller inulin.
2. Heteropolysakkarider - denne gruppen omfatter for eksempel harpiks eller slimstoffer.

Klassifisering av polysakkarider på grunnlag av deres funksjon

1. polysakkarider med oppbyggende funksjon - cellulose
2. polysakkarider med lagringsfunksjon - stivelse

Klassifisering av polysakkarider i henhold til deres forekomst

1. zoopolysakkarider
2. fytopolysakkarider
3. polysakkarider fra mikroorganismer

Stivelse

Stivelse (latin: amylum) tilhører gruppen polysakkarider. Det finnes i planter der det lagres i form av stivelseskorn. 80 % av stivelsen består av amylopektin og de resterende 20 % av amylos.

Disse består av glukosemolekyler og inneholder også fett, proteiner og vann.

Stivelse er en hvit, smakløs substans som er uløselig i vann. Stivelse har en betydelig næringsverdi for mennesker, nettopp fordi den brytes ned i kroppen. Dette begynner i munnhulen, der den hydrolyseres til maltose. Maltose er et disakkarid som brytes ned i tynntarmen til glukose, som tas opp i blodet.

Glukose er en energikilde, og det er derfor ikke nødvendig å tilsette kunstige søtstoffer.

Poteter, korn, bygg, hvete, havregryn, belgfrukter, frø, mais og bananer inneholder hovedsakelig mye stivelse.

Disse matvarene bør imidlertid konsumeres med forsiktighet, spesielt når du reduserer vekten.

Cellulose

Cellulose er det sikreste av alle polysakkarider når det gjelder effekten på menneskers helse og spesielt på utilsiktet utvikling av fedme. Glukoseenhetene er bundet sammen av sterke kjeder, slik at de ikke brytes ned av fordøyelsessaftene.

Det betyr at det passerer gjennom tarmen uten å brytes ned til monosakkaridiske glukoseenheter.

Cellulose, også kjent som fiber, har en gunstig effekt på fordøyelsen. Det binder vann og andre giftige stoffer og renser dermed tarmen for skadelige stoffer, blant annet kolesterol og farlige metaller som bly, kvikksølv og kadmium.

Derfor anses fiber å ha en betydelig effekt når det gjelder å forebygge sivilisasjonssykdommer, men også autoimmune og onkologiske sykdommer.

Matvarer som inneholder fiber, er blant annet brun ris, persille, agurk, paprika, rødkål, avokado, epler, bringebær, nyper, mandler, nøtter, grovt brød, belgfrukter, frokostblandinger, havregryn, frø, tang, østerssopp...

Hvilke sukkerarter er de farligste for mennesker?

På den ene siden er karbohydrater viktige for mennesker som energikilde, men på den andre siden fører et høyt inntak til helseproblemer.

Disse oppstår tidligere og er mer alvorlige hvis lavt stoffskifte, mangel på fysisk aktivitet eller andre sykdommer er forbundet med for høyt forbruk.

Enkle sukkerarter med høy glykemisk indeks er de farligste og viktigste i utviklingen av fedme og andre sykdommer. En høy glykemisk indeks stimulerer frigjøringen av insulin. Insulin forhindrer at store mengder karbohydrater kommer inn i blodet ved å lagre dem som fett.

Interessant:
Det allment kjente og brukte begrepet sukker er ikke det samme som karbohydrat.
Sukker er faktisk bare en undergruppe av karbohydrat.
Det består av enklere karbohydrater, nemlig monosakkarider og disakkarider.

Glukose

Glukose, dekstrose eller bare druesukker, er et monosakkarid og er menneskets primære energikilde. Det er av stor og uerstattelig betydning for hjernen og de røde blodlegemene (erytrocyttene). I kroppen dannes det i begrensede mengder fra glykogen, aminosyrer og svært lite fra glyserol.

Derfor er et daglig inntak på 150 g glukose nødvendig for at kroppen skal fungere som den skal. Glukose produseres ved krystallisering fra plantenes frukter eller ved hydrolyse av stivelse, for eksempel fra poteter. I sin endelige tilstand er det et hvitt krystallinsk stoff med søtlig smak.

Fordelen med glukose er at det gir energi raskt. Selv om dette er nyttig når du trenger å være fullt fokusert eller før trening, er effekten kortvarig. Deretter lagres den overskytende og ubrukte mengden som fett i fettlagrene.

Dermed dannes det fettputer som er synlige utenpå, og organene kapsles inn i fett.

Fruktose

Fruktose, levulose eller også fruktsukker, er et monosakkarid som glukose. Det finnes noen ganger i vegetabilske matvarer sammen med glukose, og sammen danner de et komplekst disakkarid - sukrose (et vanlig bordsukker).

Fruktose finnes hovedsakelig i frukt, men også i grønnsaker, blomster og honning. Det produseres hovedsakelig av sukkerroer, sukkerrør og mais. I sin endelige tilstand er det et hvitt krystallinsk eller pulveraktig stoff med søt smak. Det er det søteste karbohydratet noensinne.

I næringsmiddelindustrien er vi kjent med fruktose alene, den nevnte sukrose og fruktosesirup.

I kroppen er det viktig i visse metabolske prosesser. Det lagres ikke som fett, men metaboliseres i leveren. Ved første øyekast høres dette ganske bra ut for alle som har et vektproblem. Imidlertid kan et langvarig overdrevent inntak av fruktose gi irreversible skader på leveren.

Den kan ikke transplanteres, noe som kan bety døden hvis leveren er alvorlig skadet.

Sukrose

Sukrose er et disakkarid som dannes ved å kombinere et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl. Det har en uerstattelig plass i næringsmiddelindustrien. Vi kjenner det som bordsukker. Sukker fra sukkerroer eller sukkerrør, det er fortsatt sukrose.

Så den hyppige debatten om hva som er sunnest, er irrelevant. Ingen av delene.

Men det er ikke det eneste det brukes til. Det er et viktig konserveringsmiddel fordi det bremser veksten av mikroorganismer. Hvis du prøver å unngå for høyt sukkerinntak, bør du også unngå nesten alle konserveringsmidler.

De negative effektene av glukose og fruktose er allerede nevnt ovenfor. Siden sukrose inneholder begge disse monosakkaridene, dobles de negative effektene.

Sykdommer som sukker kan forårsake

Det er mange sivilisasjonssykdommer som karbohydrater spiller en viktig rolle i. Noen av dem har vist seg å ha sammenheng med for høyt sukkerforbruk. Andre er under vurdering, og mange av sykdommene ville vi ikke engang tenke på.

Dannelsen av karies i tennene

Helt fra vi var små, var vi redde for at tennene våre skulle forfalle hvis vi spiste mye søtsaker. Hvis vi tenker logisk på alle advarslene fra bestemødrene våre, er det alltid et snev av sannhet i dem, om ikke alt.

Til tross for den begrensede informasjonen i fortiden visste folk mer av erfaring enn det vi i dag kan forklare ut fra vitenskapens fremskritt.

Sukker har helt klart en effekt på nedbrytningen av tannemaljen, men ikke direkte. Tennene brytes ned gjennom syrer som produseres i munnen som følge av bakterieaktivitet.

Og bakterier er det utrolig mange av. Noen vil kanskje si at det er bakteriene som til syvende og sist forårsaker tannråte, men hva lever bakteriene av? Det er sukker.

Vi kjøper massevis av desinfeksjonsmidler, vi desinfiserer hendene oftere enn nødvendig, vi vasker grønnsakene vi kjøper i butikken. Kort sagt, vi kvitter oss med bakterier der vi kan.

Men noen ganger glemmer vi at det er i munnen vi har de fleste bakteriene, og ikke bare bakterier, men også sopp, piskeorm og hakeorm.

Og i stedet for å kvitte oss med dem, mater vi dem med sukker.

Tips.

Den globale økningen i fedme

Du tenker kanskje at det fantes overvektige mennesker før i tiden. Ja, men var det så utrolig mange av dem? Neppe. Antallet overvektige øker enormt. Og det som er skremmende, er at det er barn blant dem. Barns stoffskifte og daglige rutiner skal sikre at de bruker nok energi. Hvorfor er det ikke slik?

Er sukkerinntaket virkelig så høyt at selv et barn som løper og hopper fra morgen til kveld, ikke klarer å forbrenne det?

Dessverre er det slik.

Energi kommer fra karbohydrater, og inntaket av karbohydrater bør være like stort som produksjonen, med tillegg av basalmetabolismen (forbrenning av sukker til normal drift av kroppen, f.eks. pusting og organfunksjon).

Den ubrukte energien (hovedsakelig glukose) lagres som fett, både i underhuden og på de enkelte organene. Dette fører til fedme. Fedme er ikke bare et individuelt problem, men et verdensomspennende problem.

Det var matvareselskapene som i sin tid bevisst innprentet informasjon om farene ved fett og fedme i folks bevissthet.

Selvsagt spiller fett en rolle i utviklingen av fedme, men den viktigste årsaken er sukker.

Grunnen til at man ikke har snakket om karbohydrater og deres effekt på overvekt, selv om det har vært kjent, er at de tilsettes for mye i maten.

For næringsmiddelindustrien er sukker gunstig nettopp ut fra et økonomisk synspunkt.

Tips: Fedme hos barn og unge, hva kan man gjøre med det?

Økt forekomst av diabetes type 2

Sukker er ikke direkte årsak til diabetes, men som antydet ovenfor er det avgjørende for økningen av fedme.

Fedme er på sin side en av de eksterne risikofaktorene for utvikling av denne metabolske sykdommen.

Utbredelsen øker kraftig år for år, ikke med titusener, men med hundretusener av nye tilfeller i året, ifølge statistikken.

Økningen har vært så høy som 90 % for diabetes type 2. Hovedårsaken til denne sykdommen er overvekt og fedme, som skyldes dårlige matvaner og mangel på mosjon.

Begrepet "dårlige kostvaner" refererer først og fremst til overdrevent inntak av karbohydrater, og ikke bare i rå mat.

Diabetes er en av sivilisasjonssykdommene, og er også kjent som det tredje årtusenets epidemi. Den høye forekomsten, komplikasjonene, uførheten, dødeligheten og de økonomiske kostnadene ved behandlingen er et stort problem for den enkelte og for samfunnet som helhet.

Tips: Kosthold ved diabetes - egnede, uegnede og forbudte matvarer

Skader på hjerte og blodårer, kardiovaskulære hendelser

Hjerte- og karsykdommer er årsaken til plutselig død, ikke bare hos eldre, men også hos unge. For at en hjerte- og karsykdom (f.eks. hjerteinfarkt) skal oppstå, må det dannes en blodpropp i kroppen. Blodproppen setter seg fast på det skadede stedet i blodkaret.

Hvilket stoff skader blodårene mest? Sukker skader hjertet og blodårene.

Diabetikere vet dette.

Overdrevent inntak av karbohydrater fører til at visse proteiner binder seg til proteiner i blodet, som deretter danner betennelsesaktige avleiringer i blodårene. Disse betennelsesaktige avleiringene skader blodårene direkte, noe som øker risikoen for åreforkalkning. Åreforkalkning er avleiring av fettpartikler inne i et blodkar. Dette ville imidlertid ikke oppstå hvis det ikke var for de tidligere skadene forårsaket av sukker.

Deretter oppstår trombose og plutselige kardiovaskulære hendelser.

Kroppens eget fett - triglyserider - dannes fra sukker, noe som resulterer i økt kolesterol, aterosklerose og hjerte- og karsykdommer. Dette er enda enklere enn å ta dem direkte fra maten (fett kjøtt, bacon, knitrende).

Tips: Trombose er ikke en sykdom hos gamle mennesker.

Lever skadet uten alkohol eller narkotika

Selv et "lite barn" vet om den giftige effekten av alkohol på leveren. Jo mer fornuftige de prøver å unngå det, jo mindre fornuftige bukker under for det. Giftig leverskade eller skrumplever er dødsårsaken hos et høyt antall mennesker. Ikke drikk alkohol, men unner deg ikke søtsaker?

Feil!

Hva om jeg fortalte deg at sukker kan gjøre tilsvarende skade på leveren din? Tror du meg ikke?

Fruktose har en viss betydning i stoffskiftet, men kroppen bruker det ikke som energikilde. Det omsettes direkte i leveren, der det brytes ned og omdannes direkte til fett. Dette belaster leveren og skader den. For det første blir leveren stresset av den store filtreringsaktiviteten, men det er også en risiko for fettlever (kalt steatose).

Steatose i leveren kalles også ikke-alkoholisk fettleversykdom. Navnet kommer av at leveren har et for stort fettbelegg. Men det kunne like gjerne hete ikke-alkoholisk fruktoselever, fordi det oftest skyldes en usunn livsstil, for høyt inntak av sukker (og fett) og overvekt.

I USA er det en høy andel barn som lider av leversteatose. Søte drikker (mangojuice har den høyeste andelen sukker, overraskende nok ikke coca-cola, ifølge funnene) er ansvarlig for at sykdommen oppstår i barndommen.

Tips: Leversvikt

Kreftceller elsker også sukker

Hvorvidt overdrevent inntak av sukker og fedme er direkte kreftfremkallende, er ennå ikke 100 % bevist. Hva du mener om det, er opp til deg å vurdere.

Det som imidlertid er sikkert, er at det er større sannsynlighet for at kreft oppstår hos pasienter med fedme eller overvekt.

Det er også vitenskapelig bevist at kreft vokser og metastaserer mange ganger raskere ved høyt sukkerinntak.

Kreftceller elsker sukker, og de spiser mye mer og raskere enn friske celler. De omdanner sukkeret til melkesyre, som fremmer veksten av selve kreften og deretter metastaserer til omgivelsene.

Det muterer også Ras-proteiner, noe som øker aktiviteten og tumorveksten.

Du har kanskje hørt om folk som har nektet cellegift og stråling og har satset på alternative kreftbehandlinger. Det finnes mange bøker, til og med av ledende forfattere, der de snakker om å behandle kreft med kosthold. Til tross for det store utvalget av forfattere og publikasjoner, er det én faktor som går igjen i alle verkene. Og det er synet på sukker.

Sukker utelates i enhver kreftbehandling!

Tips: Er svulst og kreft det samme?

Gode råd til slutt

Selv én av disse negative effektene av karbohydrater på en persons helse er nok til å gi dem motivasjonen de trenger for å tenke på helsen og livsstilen sin. Det er vitenskapelig bevist at sykdommene nevnt ovenfor er knyttet til sukker og overdrevent inntak av sukker.

Og det er ikke alt.

I tillegg forårsaker sukker en hel rekke andre sykdommer som av hensyn til lengden ikke er nevnt i denne artikkelen. Sukker nevnes for eksempel ofte i forbindelse med autoimmune sykdommer, nevrologiske sykdommer, synsproblemer på grunn av diabetes og til og med psykiske problemer.

Det er virkelig utallige grunner til å kontrollere det daglige inntaket av sukker.

Tips: BMI-beregning - bli kjent med kroppsmasseindeksen din

Det tristeste med alt dette er at folk har blitt villedet, eller om du vil "underinformert", i så mange år. På grunn av dette har det vært og fortsetter å være en rask økning i sykdommer som kunne vært bedre kontrollert. I mange tilfeller kunne til og med dødsfall vært forhindret.