Sunn brokkolisuppe full av vitaminer - denne oppskriften vil du elske!

Brokkolisuppe er en av de suppene vi enten elsker eller hater. Alle vil imidlertid elske denne, fordi den er full av vitaminer og smakfulle ingredienser.

Hovedingrediensen i vår oppskrift er selvfølgelig brokkoli. Vet du hva du får i deg ved å spise brokkoli?

Denne grønne grønnsaken er en god kilde til vitamin C. Vi får også vitamin A, B-kompleks, vitamin H og K. Vi får også anibeta-karoten, kalsium, jern, selen, kalium, fosfor, magnesium, svovel og krom.

Det sies at jo grønnere brokkolien er, desto mer betakaroten og C-vitamin inneholder den.

Takket være disse stoffene hjelper brokkolien oss med å få blodsystemet til å fungere som det skal, og den anbefales derfor også til behandling av benskjørhet, mot overhydrering og ved lever-, mage-, galleblære- og nyresykdommer.

Takket være fibrene, som det er mye av i brokkoli, bidrar den til en god fordøyelse.

Brokkoliens fremste våpen er innholdet av antioksidanter, som hjelper den med å bekjempe kreft og betennelser. Den bidrar også til å forebygge kreft, spesielt lungekreft hos røykere, tykktarmskreft og livmorkreft.

Kaloritellere vil bli svært glade for å vite at 100 gram av dette mirakelet bare inneholder 143 kJ, eller 34 kcal.

Brokkoli er også populært blant fitnesstrenere og idrettsutøvere på grunn av kombinasjonen av mineraler og vitaminer, som er best egnet for god muskelfunksjon og restitusjon. Den stimulerer også karbohydrat- og proteinmetabolismen.

Ingredienser

• Olivenolje
• salt
• malt sort pepper
• basilikum
• soyasaus
• kokosmelk
• 2-4 fedd hvitløk
• salviepærer
• liten grønn brokkoli

Slik lager du en sunn brokkolisuppe

1. Kok brokkolien i saltet vann. Det er best å skjære av minst 1 cm av benet før du koker det, eller mer hvis du ikke liker de seige delene.

2. Ta opp brokkolien når den er mør, og skjær den i mindre biter. Det er best å skjære benet i små terninger og bukettene i så små biter som mulig.

Behold noen buketter til pynt.

3. Stek en liten, men frisk løk i oliven- eller kokosolje (du kan også bruke to små sjalottløk).

4. Når løken er gyllen, tilsett hvitløk og stek sammen en stund.

5. Tilsett terninger og buketter av den kokte og klargjorte brokkolien og dekk til alt sammen med omtrent halvparten av vannet som brokkolien ble kokt i.

6. La det småkoke en stund sammen med krydderne og tilsett kokosmelken. Hvis du vil ha den tykkere, kan du gjerne tilsette en spiseskje maisstivelse i melken.

Det er lurt å vispe eller røre melken og stivelsen godt sammen først, slik at det ikke dannes klumper.

7. Etter å ha kokt en stund, blander du alt sammen. Sett til slutt tilbake på varmen og la det småkoke en stund. Tilsett til slutt de kasserte rosettene.

Smak til og server med smuldret mozzarella, revet parmesanost eller ferske toastbrød med hvitløk.

Suppen egner seg utmerket til personer med intoleranser eller dietter. Den er svært rik på vitaminer og mineraler og er også veldig mettende.

Velbekomme!