Sunn salat med mangold og reddiker - her er en enkel og god oppskrift.

Vanskelighetsgrad: lav

Tilberedning: 30 minutter

Porsjoner: 2 personer

Mangold er en herlig sommergrønnsak som kan brukes på kjøkkenet på samme måte som spinat.

Mangold bør ikke overkokes slik at den ikke blir mørkere, mister fargen og næringsstoffene den inneholder.

Derfor bestemte vi oss for å lage en god oppskrift på en passe salat.

Den er spesielt god som tilbehør, men du kan også bruke den i andre retter. Siden vi tenker på den på samme måte som spinat, må du ikke være redd for å bruke fantasien og finne på måter å erstatte spinat med mangold på.

Les mer om denne fantastiske urten i artikkelen Hva er mangold, hvordan dyrkes den og hvilke helsefordeler har den?

Velsmakende salat med mangold og reddik

Hva trenger du og hva skal du gjøre med den?

Ingredienser:

• 600 g unge blad av mangold
• 3 bunter reddiker
• 100 g ruccola
• 100 g ost (helst niva)
• 2 ss olivenolje
• 150 ml hvit gresk yoghurt
• Saft av 1 sitron eller lime
• 1 teskje sukker
• ½ ts malt søt paprika
• salt

Fremgangsmåte

Plukk først mangold og fjern stilkene. Vask, tørk og skjær i strimler.

Hakk de mindre reddikene og riv de større på et grovt rivjern.

Smuldre nivaosten med en gaffel og bland den med olje, yoghurt, sitronsaft og paprika.

Smak til med salt og sukker.

Bland den tilberedte saltlaken med mangold.

Denne forfriskende salaten kan krydres med ruccola etter smak.

Server salaten avkjølt.

Velbekomme!