Hva er mangold, hvordan dyrkes den og hvilke helseeffekter har den?

Mangold er en grønnsak som med tiden har kommet litt i bakgrunnen, men som nå igjen er å finne på tallerkenen og i butikkene. Den er en av de fantastiske erstatningene for en annen svært populær grønnsak, spinat.

Historisk sett var mangold svært populær blant romerne og ble først beskrevet vitenskapelig av Carl Linné i 1753. Det var først etter hvert at dyrkingen spredte seg fra Nord-Italia til Europa. Det er en eldgammel grønnsak som med tiden har falt i glemmeboken.

I dag kan mangold igjen brukes på kjøkkenet som et alternativ til spinat, kål og andre bladgrønnsaker.

Mangold kjennetegnes som en grønnsak med stilk og bladstilk. Ulempen i forhold til spinat er at den er mer følsom for kulde og mindre kraftig. Planten kan plantes hele året.

Rødbeter, ofte kalt mangold, er en plante som det første året produserer en rosett med store, blanke, oppreiste blader som er ca. 60 cm høye. Under ugunstige forhold spirer en tett bladkledd stengel det første året, men vanligvis ikke før det andre. Den blir opptil en meter høy med grønne blomster som er krøllet sammen til en ball. Frøene er plassert i en klase.

Det er en toårig plante som har utviklet seg fra rødbeten. Fargene på bladene er mørkegrønne, lysegrønne, røde eller lilla. Plantens frukter inneholder betydelige mengder vitamin A, B, E og mineraler som kalsium, jern, kalium og magnesium.

Den har et høyt innhold av karotener som beskytter slimhinnene i kroppen. Det høye innholdet av komplekse karbohydrater i mangold er en god kilde til glukose (hjerne og nerver).

Tykkelsen og fargen på mangoldstenglene varierer også avhengig av hvilken sort som dyrkes. Det anbefales å spise den sammen med meieriprodukter fordi bladene inneholder oksalsyre som hemmer opptaket av kalsium.

Fordi mangold inneholder mye fiber (som ikke bare binder vann, men også fett), er det gunstig for fordøyelseskanalen. Det fremskynder tarmperistaltikken, forebygger forstoppelse og eliminerer flatulens.

Fordi den inneholder mye betakaroten (grønn farge), har dette stoffet en positiv effekt på nervesystemet, lindrer stress og forbedrer humøret. Etter å ha spist mangold vil du føle deg mer vital og friskere.

Regelmessig inntak bidrar til å bekjempe anemi. Mangold inneholder store mengder jern og er derfor en fantastisk forebygging mot anemi.

Mangold er en rik kilde til kalsium og vitamin K, så når du spiser det ofte, styrker du ikke bare tennene, men også skjelettet.

Bruk av mangold reduserer risikoen for slag (hjerneslag) og har en antihypertensiv effekt (senker blodtrykket). Takket være mineralene regulerer den hjerterytmen positivt, og beskytter dermed hjertet.

Mangold inneholder en stor mengde antioksidanter, som er den rette forebyggingen mot kreft.

Fordi mangold forlenger fordøyelsen av karbohydrater i fordøyelseskanalen, reduserer det virkningen av glukose i kroppen. Det er derfor egnet for diabetikere. Det regulerer effektivt glukosenivået i menneskekroppen og forhindrer metabolske forstyrrelser.

Innhøstingen av mangold begynner i begynnelsen av juli og avsluttes på høsten. Det er bare de 2-3 ytterste bladene på planten som plukkes. Mangold kan overleve utendørs om vinteren.

Hvis du plukker flere blader, vil mangold dessverre ikke vare til sent på høsten.

Høst mangold etter 2 måneder etter såing.

Om sommeren må du vanne mangold tilstrekkelig slik at den ikke tørker ut. Løsne jorden regelmessig og prøv å holde den fri for ugress.

Om høsten bør mangold beskyttes mot frost. Den kan derfor lagres i et drivhus eller drivhus.

Høst bladmangold 30 dager tidligere enn stengelmangold. Stengelmangold høstes 90 til 100 dager etter at den er sprunget ut. Bladene og stenglene høstes ved suksessiv beskjæring. Høst alltid bladene og stenglene umiddelbart før de skal spises eller brukes, da de visner raskt.

Frysing er den beste måten å bevare denne planten på lang sikt.

Hvor kan man kjøpe mangold?

Den store fordelen med mangold er at den er veldig enkel å dyrke. Du kan dyrke den i hagen - nesten hvor som helst. Den liker imidlertid fuktighet og jord med høyere næringsinnhold.

Hvis du velger et mer praktisk alternativ, er det ikke vanskelig å kjøpe chard i det hele tatt. Du kan finne forskjellige varianter på de allestedsnærværende helsekostnettstedene.

Bruksområder for mangold, ikke bare på kjøkkenet

Det finnes mange varianter av mangold, og noen av dem er dekorative. Fordelen med mangold kan betraktes som den langvarige høsten. Bladene av mangold fungerer som en erstatning om sommeren når spinat utviser blomsten.

Det er en kraftig plante, og man trenger bare noen få eksemplarer i bedet for å variere menyen. Mindre planter kan også plantes i større potter på balkongen.

Bladene og stilkene på mangold har den søte smaken som rødbeter er kjent for.

Mangold kan nytes i ulike tilberedninger, enten det er i salater, wraps, stuet eller kokt, eller tilsatt i supper.

Her er noen tips til hvordan du kan bruke mangold i kostholdet ditt:

• Tilsett ferske blad av mangold i eggerøre eller omelett.
• Tilsett bladene og stilkene i juice eller smoothies før du blender dem.
• Ha mangold i en panne med olje og krydre med svart pepper, hvitløk og parmesanost.
• kan spises som tilbehør eller som vegetarrett, for eksempel sammen med stekte poteter.

Næringsverdier for mangold i tabellen