Vet du hvordan du dyrker purre og hvilke helsefordeler det har?

Det er flere typer purre som kan dyrkes. Det er sommer-, vinter- og vill purre. I begge tilfeller ligner de løk fordi de er lagdelt på samme måte og smaker veldig likt.

Smaken av purre er søtere, og fremfor alt lukter eller brenner de ikke.

Purre er sylindrisk i formen, så de har ikke en rund løk med gjeller. Løken og bladene er smeltet sammen. Bare fargen endres, fra roten til hvit, og bladene er allerede grønne. Samtidig kommer bladene ut av det ytre laget av løken.

Nesten alt blir bearbeidet, opptil to tredjedeler kan brukes.

Den vokser til en stor størrelse, og bladene når opp til en meter over bakken. Frukten er igjen langs overflaten, som med løken.

De helsemessige fordelene ble oppdaget allerede av de gamle romerne og grekerne, som for eksempel brukte purreavkok mot alkoholforgiftning.

Denne mirakelgrønnsaken hjelper til med å rense kroppen under dietter. Det har en god effekt på fordøyelsen og på hjertet og blodårene.

Den bør brukes i salater, sauser og medisinske buljonger og supper.

Dyrking av purre

Det er forskjell på å dyrke sommer- og vintervarianter.

Forkultivering anbefales. Forkultiverte purre skal være omtrent på størrelse med en blyant. Når de er store nok, skjærer du av kvisten og trimmer røttene. De kan deretter plantes litt dypere.

Sommerpurre skiller seg også utseendemessig fra vinterpurre. De er mye tynnere og lengre. De plantes med 15 cm mellomrom. Vinterpurre bør stå 25 til 30 cm fra hverandre.

Det anbefales å så sommerpurre i slutten av mars/begynnelsen av april og vinterpurre i mai/juni. Sommerpurre er også mindre kuldetolerant, noe man kan forvente ut fra navnet.

Dyrkerne anbefaler å dyrke den i jord etter poteter eller agurker.

Purren bør dekkes med jord og bedet bør dekkes med fiberduk. Dette er viktig som beskyttelse mot skadedyr. Alternativt kan vi bli kvitt skadedyr og beskytte purren ved å sprøyte dem.

Kvaliteten på purren påvirkes også av regelmessig vanning, noe som er svært nødvendig, spesielt i begynnelsen av vekstsesongen.

Takket være purre får kroppen vår

• vitaminene A, B, C, E og K
• kalium, fosfor, magnesium, mangan, kalsium og jern
• folsyre - men bare i rå tilstand
• karotener, selen og fiber

Purre kan bearbeides nesten hele. Bruk den hvite delen, men også den grønne delen.

På kjøkkenet brukes den selvfølgelig best rå og kokt.

Spesielt i rå tilstand har den en veldig gunstig effekt på kroppen vår. I dette tilfellet er det tilrådelig å kutte den rensede og vasket purre i sunt brød eller legge dem til et deilig pålegg, for eksempel.

Takket være vitaminene har den en effekt på immuniteten og er nyttig for å regulere blodsukkernivået.

Som en del av immunforsvaret forbedrer den motstandsdyktigheten mot forkjølelse, influensa og infeksjoner.

Kombinasjonen av vitaminer og mineraler i purre er også bra for å rense tarmen for bakterier og gjær. Derfor brukes den mot oppblåsthet, forstoppelse og hjelper også mot tarmkolikk.

Folsyre i purre har en effekt på dannelsen av blodceller og muskler og bedre sårheling. Fosfor bidrar på sin side til å forbedre hjernens funksjon.

Purre er også en utmerket kostingrediens ettersom den inneholder minimalt med fett og sukker.

Det er godt egnet til å bekjempe sult og fremkalle en metthetsfølelse.

Den mest egnede "partneren" til purre, spesielt i dietter, er selleri. Sammen danner de en kraftig duo som støtter fordøyelsen og renser tarmene.

I kombinasjon med hvitløk bekjemper de også kolesterol. Personer med lavt blodtrykk bør være forsiktige, da denne duoen senker blodtrykket.

Purre er heller ikke egnet i store mengder for personer med nyre- og galleblærelidelser, da de inneholder en rekke oksalsyresalter som kan belaste disse organene.

Inntak

Som vi allerede har nevnt, spises den best rå.

Den grønne delen av purren er imidlertid skarpere, så den er ikke for alle.

Den kan også brukes rå i pålegg, som en erstatning for løk. For eksempel er den utmerket i eggepålegg. Purre kan også brukes i ost eller fiskepålegg.

En veldig populær oppskrift er purresuppe. Den kan tilberedes på flere måter. Vi kjenner den i varianter med grønnsaksbuljong eller i fløteform.

Purre er også godt under kjøtt eller i risotto. For kjøkkeneksperimenter er det også oppskrifter på salte paier.

I hjemmemedisin brukes også en sterk purrebuljong uten bruk av krydder. Sil den varm og bland den med honning. En slik medisinsk sirup kan brukes til å hjelpe mot hoste og sår hals.

Purre bør høstes før den første frosten, men det kan ta flere måneder. Det er ikke en grønnsak som må høstes på et bestemt tidspunkt.

Så vi høster dem fra hagen når vi vil ha dem, mens resten blir liggende i bakken.

Når purren er høstet i hagen, kutter vi røttene til en lengde på maksimalt 2 cm, og renser dem grundig for jord og smuss for hånd, men aldri med vann.

Vi kutter også bladene, dvs. den grønne delen der de ikke lenger er festet til løken, noe som betyr at vi kun kutter de grønne bladene.

Oppbevar purren i en kjølig og tilstrekkelig fuktig kjeller. Fuktigheten vil sikre lengre friskhet.

Noen gartnere anbefaler også å oppbevare purren i kalket, grov sand. I så fall oppbevarer du purren i sanden i vertikal stilling, med grønnsaken nedgravd i hele stilkens lengde.